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威士忌这玩意让人上瘾，它就像星座中的水瓶座，是我们暗藏在潜意识中的灵感缪斯，充满各种挑逗和新奇的变化。
从花果香到泥煤味，从斯佩塞到艾雷岛，从适合入口到追求尾韵，一路学来一路喝，其乐无穷。
好东西，自然有人爱分高低，前不久就有朋友问酒哥：
当今最知名的威士忌是哪个？
真的有最好的威士忌吗？
其实，这位朋友提这一问题，很有可能是受葡萄酒思维定势的影响。就像总找拉菲、康帝做对比，威士忌也非得整出一个武林盟主出来。
可是，威士忌的奇趣就在于她像极了不同性格的美人，是泼辣外向的好，还是文静知性的妙？实在无法用刻板的教条去类比。
有人喜欢12年单麦的热情奔放，直白莽撞，又果香四溢，喝着它好像重回自己的18岁；有人欣赏40年的圆润老成，这种经由阅历和年龄帶來的成熟智慧，虽然少了激情，但显得深邃厚重，性格中也多了一份平和和溫情。
威士忌的世界就像人生，你很难用二分法去判断现在经历的阶段，是绝对的好还是坏？
很多人以为麦卡伦是最好的威士忌，是老饕们的终极目标，因为它在香港的拍卖会上，一瓶麦卡伦60年以8,636,250港元（约757万元人民币）拍出，创下了该拍卖会一个新的世界纪录。
但是，威士忌，包括葡萄酒的价格，和很多因素挂钩（譬如：稀缺性），唯独不能将价格与品质划等号。
资深饮家在追什么？
很多资深的威士忌饮家，更沉迷追逐独立装瓶（Independent Bottler，简称IB）威士忌，从品质上看，它就像高阶玩家定制，买家从蒸馏厂或中间商那里购买整桶原酒，贮存一段时间后，再以自己的品牌将其包装上市，这类公司便是独立装瓶商。
IB威士忌通常会将提供原酒的蒸馏厂名标注在酒标上
（由于行业垄断的加剧，被资本操控的某些蒸馏厂开始拒绝标注自己的名字），单桶威士忌还会写明蒸馏和装瓶年份、桶号、桶型等详细信息。
这和OEM威士忌不同，OEM威士忌是以代工生产方式，委託其他酒厂代为调和、装瓶。
从酒标上只看得到品牌名，无法得知原酒来自哪个蒸馏厂。
而大家熟知的麦卡伦（The Macallan）、格兰利威（The Glenlivet）等，
不以蒸馏厂为品牌，酒商另立品牌名称销售，这些属于原厂装瓶（Official Bottling），简称OB。
所以，高阶玩家们想收藏自己出生年份的威士忌？ OB没有，可以找IB！
想试试某家蒸馏厂的特殊过桶？ OB没有，可以找IB！
OB没有的酒款、年份，或单一年份......在IB，都有存在的可能！
OB拥有固定产品线和稳定品质与风格；
IB威士忌不必拘泥于蒸馏厂的品牌形象，有着更大的自由度，能够推出多样化的产品，甚至是已关厂蒸馏厂的原酒！
为了展现挑选原酒的功力，独立装瓶商也更喜欢将酒款以单桶威士忌（Single Cask）形式推出，这样的酒款不仅拥有鲜明个性，更因稀少的数量而身价倍增，可谓苏格兰威士忌行家所追逐的终极目标。
可以说，IB如今的流行，也是借了单桶威士忌热潮的东风。
可别小看了这些IB独立装瓶商，有些拥有上万桶的原酒库存，收购蒸馏厂，还涉及到了生产环节；有的麻雀虽小但懂得在品质上下功夫。
有哪些值得推荐的IB？
成立于1842年的Cadenhead’s历史悠久。1972年，Cadenhead’s被拥有云顶蒸馏厂（Springbank）的J&A Mitchell公司购入，他们第一件事便是悉数出售掉所有旧库存，并借助云顶蒸馏厂的优势，通过购买和交换方式获得多家蒸馏厂的高质量原酒。
Cadenhead’s的核心系列Authentic Collection，酒标上会印有一个彩带，不同颜色代表着不同产区。旗下高端系列当属小批次原桶强度威士忌（Small Batch Cask Strength Whisky），由于每次装瓶的酒桶最多不超过4桶，而多数情况下仅仅使用两到三桶，使得该系列每次推出的酒款瓶数相当少，都是风格独特的限量款。
1895年成立的Gordon & MacPhail，自上个世纪初即开始从各蒸馏厂购入原酒并自行熟成。拥有巨型熟成库房的先天优厚条件，让Gordon & MacPhail比其他同业更能「收酒」。经过近百年来的积累，库房中已有来自各蒸馏厂数量超过一万桶以上的原酒，其中还有许多高年份的梦幻酒款！
1988年创立的Signatory，最大特色在于「单桶原酒装瓶、选酒范围广泛」，苏格兰蒸馏厂的原酒几乎都可以在它的产品线中找到。
SMWS的产品很好辨识，绿色罐子、酒标中间标示两个数字，前一个数字代表着蒸馏厂的编号，后一个数字代表这是SMWS自这间蒸馏厂装过的第几装瓶威士忌。
1842年创立的Cadenhead算是苏格兰最古老的装瓶厂，以产品选择性多、多样化着称。而且不仅只装苏格兰威士忌，世界其他地方的威士忌或兰姆酒（Rum)，都是它的装瓶范围。Small Batch系列是台湾较常见的产品类别。
其他比较知名的有
：Berry Bros. & Rudd、Ian Macleod、Adelphi、Moon Import、Wilson & Morgan和Blackadder等。
独立装瓶也要避坑
独立装瓶的趣味在于能够品尝到不同酒厂不同风格、不同年数的威士忌。
就算是同一家酒厂，蒸馏年代不同味道也不一样，木桶种类、品质不同，威士忌的个性也不相同。
在几乎不生产官方威士忌的酒厂或倒闭，或停产之际，只能通过独立装瓶商来喝到这些酒厂的威士忌。
现如今，无年份的威士忌横行，大品牌的单桶又比较稀有并且价格昂贵，所以IB是不错的选择。
随著OB高年份的单桶越来越少，这些IB也有很大的增值机会。
但是，有市场就有乱象。
酒哥提醒一句，尽量选择知名品牌，并不是所有的IB都值得你购入和收藏。
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双十一好酒抢不停
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