如果要我用一句话来总结茶餐厅，那真的很难。茶餐厅文化对于港人甚至珠三角的孩子来说，是一种情怀更是一种文化，有世界各地的融合美食，也有独特的印记。
在我的记忆中，茶餐厅有着懒散记性好的伙计、鬼画符似的菜单，还有浓厚的市井气息。而菠萝包和奶茶，是我对茶餐厅最初的理解，简单又经典...
深圳靠近香港，茶餐厅也不少，今天就跟着Dr.葱，一起杀去海岸城的壹間茶餐廳，寻找我记忆中的菠蘿包和奶茶！
壹个菠萝包
「老板
走遍广深港三地，吃过上千个菠萝包」
“我跑过上百家餐厅，吃过上千个菠萝包，讲真，刚开始时真的没想到是这么难。”一见面，老板就跟我抱怨。我心想，不就是一个菠萝包吗，至于这么较真吗？
听他讲完我才知道，原来做好一个菠萝包真的不容易。吃了那么多年，一起看看菠萝包到底是怎么做出来的！？
揉搓摔打，每天重复2小时
随性但不愿将就的老板，对菠萝包有严格标准，揉搓摔打4个步骤，每次都重复2小时以上，甚至连师傅的情绪都会影响面包胚的成色。
一搓一揉，简单几步，却融入了师傅手心的温度。她说，做包除了日积月累，是没有捷径可走的。
出炉2次，每天限量200个
单单发酵就要两个小时，刷蛋清、放酥皮、再刷蛋液...每一步都有讲究，这也是我第一次看见菠萝包Q弹调皮的模样。
新鲜滚热辣的菠萝包每天出炉2次，11:30和14:30，记住时间来，手快才有得吃。
▲9元/个
和香港精神一样，即使身处逆境，也要创造乐趣，所以就算是一个简单的菠萝包，也能吃出花来。
菠萝油是茶餐厅里最常见的吃法，一个好的菠萝油，要看准两个细节：菠萝包外皮酥香脆，牛油内里咸香冻。
咬下第一口时，未化的牛油在口中爆炸，还会发出吱的一声，很幸福。
一百个人有一百种菠萝油的吃法，我喜欢拿叉子压下酥皮，再动手，不怕屑屑碎一地。
▲上桌都会配手套，也可以找店员要打包袋
包容性超强的茶餐厅，估计没有做不出来的东西，到店菜单都不看就吃餐蛋菠萝包的大多是“识食”的人。
另外如果你心够大，只要要求合理，夹猪排、夹双层黄油都没问题。
有菠萝包不能没有奶茶，他们天生一对，缺一不可。
