3分钟做早餐，健康快手，今晚就准备

「用最简单的方法，做最美味的食物——小羽」

上学那会儿要说竞争最激烈的，不是年级第一和第二的暗自较量，而是校门口看似平静的早点摊。

每家都为了吸引学生暗自较劲，油条，烧饼，豆腐脑，包子，米粉，大煎饼。 很长一段时间早点摊之间都相当平和，大家的生意也都不相上下。

直到有一天手抓饼的爆火，打破了这个局面。摊子前每天都排长队，本来5分钟就能做好的饼，每次都要排半个小时以上的队才能吃到。

香软酥脆的面饼，涂满味道十足的酱汁，加个鸡蛋，放两片生菜，再来一份培根。纸袋装好捧在手里，等不及带回教室站在路边就开吃了。趁着热气来上一口，实在太香了，根本顾不得烫口。现在想想，那会的时光就跟这手抓饼一样，得趁热享受，过去就真回不去了。

后来发现超市竟然有卖现成的手抓饼，也买回家试过几次，都不是那个味，干脆就自己在家做了。其实做法很简单，每次小羽都是做好多冻在冰箱里，想吃的时候就烙一个，培根，里脊，鸡腿肉换着夹。别提多满足了~

准备好200克低筋面粉、4克盐和120克水，揉成面团。

• 做所有的饼，都要用低筋面粉。低筋面粉的筋性不高，做饼时面团不会收缩。如果你要是用高筋面粉做饼，会发现，擀好的面饼会缩回去，就是因为面粉的筋性高，有弹性。烘焙做蛋糕之类的也是用的低筋面粉。

  
  

• 加点儿盐，能让面粉中的蛋白质稍微变性，吃起来口感会更好

  
  

• 注意，水要一点一点地多加几次，一次加多了后悔就来不及了。

面团揉好之后，我们给它盖上保鲜膜，静置30分钟，让它出韧性。

把面团分成三份，擀成大点儿的长方形，要越薄越好。

在擀开的面饼上涂一层油，接着从面饼的一头开始折叠，像折纸扇一样折起来，大概3厘米宽就可以了。

折好后从一头卷起来，卷好再松弛5分钟。

松弛好的面团用擀面杖擀成圆形。

取平底锅烧热后抹一层油，放入面饼，底部煎金黄以后翻面再煎一会，两面金黄后就可以了取出来了。

不要关火，再往锅里加点油，打入一个鸡蛋用铲子戳散。

趁着鸡蛋表面还没有凝固，把煎好的饼放进去，等鸡蛋完全凝固就可以了。

顺手再煎两片培根

涂上自己喜欢的酱料，再放两片蔬菜和培根就搞定了

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