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去日本谁还不吃个拉面
但遇到门口竖个点菜机
大师傅戳你去点餐
而你又看不懂的尴尬场面怎么办？
我们请到了曾留学日本的蒋子豪
来说说
看不懂日语，拉面怎么点
？
日本拉面在日本的不同地区会根据当地人喜爱的口味而做出改变，久而久之就衍生出四种主流拉面流派：
「塩ラーメン」
盐味拉面（shi-o-ra-men）
“西欧拉面”
盐味拉面相传是由初到横滨的中国居民带过去的，后来有一部分传到了北海道的函馆市，就在那里把盐味拉面保留了下来。
如果我们看到某一个拉面馆招牌上写着
“函馆”
二字，就说明这里一定是盐味拉面的主场。
「醤油ラーメン」
酱油拉面（sho-u-yu-ra-men）
“肖右拉面”
首都圈的酱油拉面，是日本人民最喜欢的口味。酱油流派的代表要数福岛县的喜多方拉面，
它也是日本三大拉面之一。
「豚骨ラーメン」
豚骨拉面（ton-ko-tsu-ra-men）
“屯狗子拉面”
我们最熟悉的一种日本拉面应该就是博多地区的豚骨拉面了。乳白色的浓厚汤底让我们印象深刻，
很多大型连锁拉面店都是这种流派
。
「味噌ラーメン」
味噌拉面（mi-so-ra-men）
“35拉面”
北海道地区的味噌拉面，以味噌作为汤底，有点咸，属于一种重口味拉面。很多当地人喜欢先吃面，剩下的汤再配上一碗米饭伴着吃。
为什么叫“35拉面”？因为简谱中3和5的唱名是
“咪”
和
“嗦”
，所以35拉面唱出来就是
咪嗦拉面
了。
日本的拉面馆实在是太接地气了，拉面师傅会说外语的实在不多，所以我们最好能先了解一下拉面的基本套路。
由于拉面馆的翻台率太高了，师傅为了提高效率有时候会在店内
设置自助点菜机
让顾客自己解决。
像这种带屏幕的，客人哪怕根本不知道底下的日文是什么意思，也可以无障碍点餐！
不过这样的机器终究还是少数，更多的情况下，外国游客面对的都是这种根本看不懂的点菜机……
想要吃上自己心仪的拉面，我们首先要分辨出下面的这几种面类：
「ラーメン」
拉面（ra-men）
“辣闷”
「うどん」
乌冬面（u-don）
“舞动”
「そば」
荞麦面（so-ba）
“搜吧”
但是我们没法和自动点菜机直接对话啊，所以要换一种记忆方法。我们来划一划重点：
1、带一个叉儿
“X”
的，就是ラー
メ
ン，拉面
2、带一个
“h”
的，就是うど
ん
，
乌冬面
3、带花样
“子”
字的，就是
そ
ば，荞麦面
不不不，跑题了，今天先不说别动面，还是来看看拉面吧！
除了自动点菜机，许多拉面店还会给顾客提供专用点菜纸。
客人可以根据自己的需求在点菜纸上勾勾画画，配出自己的专属拉面。
大名鼎鼎的一兰拉面就是这样做的：
通篇来看，我们会发现这些选项从左到右都有一个递进的过程。
也就是说
如果想要吃的清淡一点，就尽量往左边画，想要重口味一点，就往右边画
。
「うす味」 「こい味」
淡 VS 浓
“五四阿吉” “口以阿吉”
「あっさり」 「こってり」
清淡 VS 油腻
“啊仨梨” “口忒厉”
从第三行开始就是拉面的配料了，首先是一种有人欢喜有人愁的名配料：
「にんにく」
蒜泥（nin-ni-
ku）
“您尼哭”
日本小饭馆里的蒜泥比中国的蒜泥要更加的细腻，
吃起来根本感受不到蒜碎的颗粒感，辣度也会相应的减少一些。
但是吃多了嘴里的蒜味儿不会减少！不会减少！不会减少！
在大蒜下面那个
有
“
青
·白”
之分的配料，一定就是葱花了：
「
青
ねぎ」
葱绿（a-o-ne-gi
）
“啊哦内急”
