每周三，带你重新认识一种蔬菜~
菜花是凭借什么荣登了美国《时代》杂志？今天就来聊一聊这颗营养价值超高的菜花！
还天真的以为花椰菜只有白色？
但其实！
还有这样事儿的！
你一定在想
“这么鲜艳的颜色一定是转基因啊！
没准那紫色就是茄子皮的基因！
“我！才！不！吃”
菜花家族以丰富的营养素而闻名，几乎包含了我们所需的所有矿物质和维生素~特别是VC的含量，每天200克就可以满足一整天的需求量！
比柑橘、西红柿、大白菜中的VC含量还要高出好几倍！
而彩色菜花不仅不是转基因，营养素更是优于白色花椰菜~
▍紫色菜花
呈现紫色是因为其含有大量的超级抗氧化物质花青素！像桑葚、蓝莓、紫甘蓝等同样含有这种植化素~研究表明，这种物质有助于控制体重、预防二型糖尿病和预防癌症等功效~
▍黄色菜花
这是1970年于加拿大发现的新品种~淡淡的橙黄色来自于其丰富的β-胡萝卜素，比普通白色花椰菜的维生素A还要高出25%~
菜花到底有多好？
▍高膳食纤维
促进肠道蠕动及正常的肠道菌群，并能缓解便秘~
▍有利于心脏
菜花是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还可以清楚血管，组织胆固醇氧化，减少心脏疾病及中风的发生概率~
▍有助于减脂
100克菜花只有25卡路里和5克的碳水化合物，是很好的能代替米饭或面粉的主食哦。其中的膳食纤维也有助于增加饱腹感，减少整体卡路里摄入~
▍抗癌
菜花中含一种叫做“芥子油苷”的物质，当菜花被咀嚼或搅碎时候，会分解出“异硫氰酸盐”，它可以去除体内的致癌物质，发挥抗癌作用~
据美国癌症协会报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜是抗癌效果最好的蔬菜。
这种物质在其他十字花科蔬菜中也含有哦，例如芥蓝、甘蓝、萝卜等~
好好对待你的菜花吧~
▍什么样的菜花才是好菜花?
好的菜花应该是奶白色、无污点的~不要买颜色发污，有黑斑的菜花~
选择紧实，茎部没有中空的、叶子应该是翠绿新鲜富含水分的哦~
有机菜花就是散菜花？
在饭店里经常会看见一道菜“干锅有机花菜”，清一色全部都是长梗的散菜花。
实际上！有机蔬菜是指种植环境和条件达到有机标准的蔬菜，和“散菜花”“紧菜花” 完全是两个概念！ 他们之间只是品种不同，无论是普通菜花还是松散菜花，按照有机标注种出来的，都可以是健康好菜花~
▍买回家该如何储存&清洗？
菜花的质地娇嫩，建议放入保鲜袋中或用保鲜膜包裹住再冰箱储存~
由于它不规则的形状，很容易造成农药残留，特别是商家在运输过程中包裹的那一层塑料薄膜更不利于农药的挥发~
如果选择普通菜花，一定要用流动水好好冲洗或对半切开后再淡盐水中浸泡10分钟哦~
▍我该怎么切它？
每次切菜花有没有觉得生无可恋！完全不知道从哪里下手啊！
掰下菜花的叶子
锥形切掉菜花的内茎
用手把菜花掰成小朵
最后再切掉多余的茎部（这部分也是可以食用的哦）
这样切菜花，再也不用担心掉一桌子碎渣渣啦~
只会炒菜花？那就太OUT啦~
美国《时代》曾评选菜花为十大健康食品之一，其丰富的营养素和五花八门的烹制方法受到越来越多的人青睐~今天团子给小伙伴们分享菜花的十种做法，你一定会大开眼界，原来，菜花也可以这么做！
菜花咖喱
菜花汉堡
菜花也可以代替“肉”得部分做汉堡的饼哦~
菜花“牛排”
菜花披萨
用食物料理机将菜花打成泥，在烘干机（烘干机可以在星球馆中找到哦）中低温放置也可以做成卡路里超级低的披萨底~
烤菜花
菜花泥
菜花“鸡翅”
菜花浓汤
巧克力菜花能量棒
菜花“爆米花”
菜花布丁
将菜花蒸熟压碎，加上可可粉、卡拉胶和龙舌兰蜜（或枫糖浆）再在上面撒上肉桂粉和你喜欢的水果，美味的菜花布丁就做好啦~
菜花蛋糕
你见过用菜花做的甜品吗？这些美腻的蛋糕都是低卡路里的菜花蛋糕哦~
草莓菜花起司蛋糕
【 蛋糕底 】
燕麦 / 1杯
生杏仁 / 1杯
椰子油 / 5汤匙
椰枣 / 6颗
盐 / 适量
【 蛋糕内馅 】
生腰果 / 2杯
菜花 / 4杯
椰子油 / 2/3杯
柠檬汁 / 2个的量
柠檬皮 / 1茶匙
枫糖浆 / 1/2杯
盐 / 适量
草莓 / 适量
【 做法 】
① 将所有的材料放入食物料理机中，搅打均匀后铺在烤盘底部，压实；
② 用食物料理机或擦丝器将菜花擦成小碎，放入微波炉中打5分钟至变软；
③ 将除了草莓之外的所有食材放入食物料理机中搅打，直到混合均匀成丝滑状；
④ 倒出一半馅料，在剩下的一半中加入草莓（为了搅打出另一种颜色）；
⑤ 将混合了草莓的馅料（粉红色）先倒入烤盘内，再慢慢的倒入白色的馅料；
⑥ 在冰箱中冷藏至少4个小时，享用之前用草莓装饰就好啦~
【 小贴士 】
生腰果一定要浸泡8个小时以上哦~
菜花意面酱
【 食材 】
菜花 / 2杯
大蒜 / 1颗
水 / 适量
盐 / 适量
【 做法 】
① 菜花洗净切小块煮熟，放入料理机中；
② 加入烤熟（或用油稍微煎炒一下，释放香味）的打算一整颗；
③ 加入少许黑胡椒和盐。
一般的意面奶油酱都是超级高的卡路里，加入了超级多的起司和淡奶油~用菜花做意面酱，再也不用担心长胖啦~
菜花饭
赫赫有名的菜花饭是不是早有耳闻？来看看是怎么做的吧~
【 做法 】
① 将洗干净的生菜花放入食物料理机中搅碎；
② 根据自己的喜好程度，决定菜花碎碎的大小；
③ 直接放入不粘锅中，加入你喜欢的调理翻炒就好啦。
是不是有种“天哪~原来菜花还可以这么吃！”的感觉？不要再炒菜花、焯菜花、炖菜花啦，买一些五颜六色的菜花花，也来试试这些超酷的idea吧~
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图 | Youtube&Google
文&编辑 | 菜团儿
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