京东宣布上线外卖业务，并启动品质堂食餐饮商家招募，提供全年免佣金等支持。然而，其能否撼动现有外卖格局尚待观察。京东外卖佣金情况尚未明确，而美团等平台的佣金结构和成本负担受到关注。京东外卖起步时商家不算多，价格上亦无绝对优势。外卖市场竞争涉及多重因素，头部平台都在极力防御外部挑战并强化即时零售的增长逻辑。
现有头部平台的满减、红包等活动成本由商家承担，新平台出现可能引发商家流出。美团实际商户佣金率为6%—8%，履约服务费仅在商家选择美团配送时产生。
尽管外部挑战不少，市场上尚未出现真正撼动格局的新平台。外卖市场竞争涉及多重因素，头部平台都在极力防御外部挑战并稳固自身地位。
电商巨头对本地生活服务的介入不断加深，头部商家面临不确定性增加。为应对此，平台强化即时零售的增长逻辑和生意基础，通过满足消费者即时需求来创造生意新增量。
美团等在科技研发上的投入增加，形成地空一体的配送体系，通过无人机配送等补充运力。同时，饿了么推出即时零售品牌，给予品牌商家更大自主权，满足消费者短时间获取商品的需求。
2月11日，京东宣布京东外卖上线，并启动“品质堂食餐饮商家”招募，2025年5月1日前入驻的商家，全年免佣金。
京东方面表示，为更好地满足消费者对“食品安全与品质外卖”的追求，招募只限“品质堂食餐厅”，京东外卖将为入驻商家提供全方位支持，助商家获益，共同推动外卖行业健康可持续发展。
行业会否有“新王”
京东外卖入局，是否会撼动行业格局？目前来看，京东在发展初期采取了较为低调谨慎的策略，入驻的餐饮商家以品牌连锁为主，尚未大规模接入中小商家。
于商家而言，佣金无疑是他们关注的重点。在网传的消息里，“京东外卖打着‘只抽5%佣金’的旗号，冲进竞争激烈的外卖市场，美团则降低佣金加以应对。”
果真如此吗？记者向美团确认，美团方面称网传美团外卖30%的高佣金率数据不实，实际商户佣金率为6%—8%。美团官网2024年12月25日更新的资料显示，美团从商户收取的费用，主要包括平台佣金（涵盖商家在美团外卖平台经营所享受的信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维服务、研发成本、客服成本等）和外卖订单履约配送服务费。技术服务费属于网传的佣金，美团外卖实际商户佣金率为6%—8%；履约服务费只在商家选择美团配送时才会产生。
不过，需要注意的是，现有头部平台的满减、红包等活动，往往由商家来承担成本，在出现更多平台可选项后，商家有一定的流出可能性。记者同步向京东求证外卖佣金是否为5%，截至发稿尚未得到回复。
从消费者来看，产品丰富度和价格是核心。京东外卖起步时间不久，
目前接入的商家不算多，且从价格上看，并不具备绝对优势。
记者随机点开一家大米先生，西红柿炒蛋和经典三杯鸡两样菜，在京东外卖平台价格为34元，加上打包费及运费，总价42元。在美团平台上，餐品同样是34元，打包费为2元，免配送费，叠加可用的优惠券3元，最后顾客支付的价格为33元。
美团平台上点餐结算界面
京东平台上点餐结算界面
目前来看，尽管外部挑战不少，市场上还未出现真正撼动格局的“新王”。外卖看似门槛不高，实际上涉及基础设施、履约能力、市场竞争等多重因素，多家平台都曾遭受挫败。
早年的百度外卖，因资源投资相对不足，逐渐失去市场竞争力，最终将这块业务卖给饿了么；抖音外卖2022年正式布局，经过一系列变化后，原“团购配送”业务向“随心团”业务迁移，这一调整被视为抖音对外卖业务的“战略性放手”。
抓住增长逻辑
不论外卖试水成效如何，电商巨头们对于本地生活服务的介入不断加深，是不可阻挡的趋势。对当前的头部商家而言，意味着不确定性正在增加。由此产生的焦虑，倒逼企业强化即时零售的增长逻辑和生意基础。
“现在的消费者，不再容忍延迟满足。地点不再是消费的掣肘，消费者无需计划，随买随用，避免负担。”有业内人士指出，在这样的消费特征下，要抓住即时零售的核心驱动力，通过把握“场景切换”中的消费需求，以极速履约构建随着消费者快速移动的“移动货架”，为其提供“不多不少刚刚好”的选择，承接场景切换带来的更细分需求，创造生意新增量。
因此，头部平台都在极力防御外部挑战，稳固城池。美团打出了“零售+科技”牌，2023年全年在科技研发上投入212亿元，创历史新高，研发投入占收入的比重位居全国民营企业前列，2024年一季度研发投入也达到50亿元。
在整体城市末端三公里配送体系中，以骑手、自动配送车和配送无人机等多重运力，形成了地空一体的配送体系。“自动化设备存在的价值首先是补充运力，与骑手形成协同，其中无人机适合承担时效要求高的配送任务。”美团方面介绍，场景方面，目前无人机航线已在景区、写字楼、住宅区、产业园区等落地，新版无人机也能很好地适应以上场景的工作。
饿了么则在2024年正式宣布——做符合饿了么特色的即时零售，并推出“近场品牌官方旗舰店”，计划在未来3年内，开出10万家官方旗舰店。品牌商家将享有更大运营自主权和掌控权，“近场”快速响应并满足消费者在短时间内获取商品的需求，打破即时电商时间空间的交易限制，实现持续的结构性增长。
新民晚报（xmwb1929）综合京东黑板报、解放日报
编辑：李争
编审：陈莉
