女人们烧钱的爱好很多，比如烘焙。无论是出于健康考虑还是兴趣爱好，或者想捎带赚点外快，总之，城市里的烘焙一族越来越多。
玩烘焙确实很烧钱，首先得利其器吧：烤箱、打蛋器、料理机、面包机、电子秤、计时器、脱模刀、面包刀、面粉筛、揉面垫、裱花嘴、裱花袋、曲奇枪……
颜值即正义，做完你得po一下吧：西餐盘、甜品盘、草帽盘、咖啡杯、马克杯、餐布、甜品刀、甜品叉、正餐刀、正餐叉……
然而，很多人往往忽略了最重要的原料——面粉。
不会选面粉，你还好意思自称烘焙达人？快来跟随优恪推荐买买买！
上期小麦粉报告戳这里：面粉中含有的农药残留只是毛毛雨，真菌毒素才是终极BOSS！｜优恪测评
小麦是世界三大谷物之一，经常食用的小麦制品有面包、蛋糕、面食等。
小麦粉主要是用占小麦83%的胚乳制成的，有两种分类方法：按照蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种类型。
另一种分类方法则是依据灰分。
所谓灰分，即存在于小麦麸皮与胚芽等部位的矿物质成分，例如纤维质、镁、钾、磷、铁等。一般来说灰分越多、面粉等级越低。
不过，从营养学角度来讲，矿物质含量较高的面粉营养价值也相对较高。如今大家的饮食习惯都改变了，那些曾经被“外貌协会”嫌弃的颜色深些的面粉显然更受欢迎。
本次测评中，只有香雪面粉 尚品雪花粉获得A+，其余3款的差距在哪里呢？
小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素。德国风险评估研究所指出，长期摄入此物质会损害免疫系统，降低抵抗传染病能力，高剂量摄入DON具有急性毒性，并伴有呕吐、腹泻和皮肤过敏等症状。
欧盟食品安全局（EFSA）2013年的评估报告显示，中低黏度的MOSH类物质能在动物体内积聚，并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿。
至于其来源，可能是来自生产及包装过程中机械设备使用的润滑油残留，也可能来自含有矿物油成分的包装材料的迁移。
在上期报告中，也有1款A+产品——亲民食品 北大荒有机麦芯粉，单价为39.20 RMB/kg，是香雪面粉 尚品雪花粉的单价11.96 RMB/kg的3倍还多。
为什么那么贵呢？因为前者获得了“中国有机食品认证”。
有机食品在生产过程中不使用化学合成的农药，并以有机肥料代替化肥，在生产、劳动力投入、质量管理等过程中的成本较高，售价一般也比普通食品高。
经德国实验室检测，亲民食品 北大荒有机麦芯粉中确实未检出农药残留以及生长调节剂。对健康生活有更高要求的恪星人们，可以放心购买哦！
要选择营养安全又健康的小麦粉，可以通过一看二闻三捻来完成。
选到了好的小麦粉，还要注意保存。
由于小麦粉营养丰富，吸湿力强，且颗粒小，导热性差，故极易受到虫霉侵害。建议尽量购买小包装产品，特别是在夏季，打开包装后应当抓紧食用；未吃完的小麦粉应放置在阴凉、通风、干燥处，存放温度应尽量不超过20 ℃。
若小麦粉中出现用手搓不开的小粉团，粉质颜色变暗，出现微酸味，说明已经变质，不能食用。
文案：玉洁
设计：海烨
— The end —
测评预告
还记得十几年前被超女、快男、我型我秀……
轰炸的岁月吗？
2017年这个夏天，
人类可能是要再次被选秀节目支配了！
听说，那档由杨幂、薛之谦、华晨宇加盟的
《明日之子》播放量达到了6.5亿，
真有那么6？
明天优恪君就来扒一扒！
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