专栏名称: 咖门
聚焦茶饮、咖啡行业,关注饮品新风潮
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轻餐饮品牌集合:一次性逛完40+京城咖啡馆的机会来了

咖门  · 公众号  ·  · 2018-06-12 07:26

正文

伴随着消费升级,一股温柔的餐饮势力正在兴起——轻餐文化。越来越多的咖啡馆、茶饮店、酒吧开始将“轻餐概念”融入自己的体系,打造更多元的时尚感。


值得期待的是,2018北京国际咖啡美酒文化节即将在北京开启。一口气逛遍帝都40+家当红咖啡馆和酒吧的机会,来了!



1

后起之秀:轻餐类别在咖啡馆异军突起


快餐转型做轻餐,轻餐零售化,女性及注重饮食健康的群体为轻餐消费主力……轻餐和咖啡馆的粘着点显而易见。


作为轻餐业态中的终端表现,咖啡+轻食+空间+标准化管理,咖啡馆中的轻餐模式越来越流行,这次的国际咖啡美酒文化节就有不少这样的咖啡馆值得一逛——


Metal Hands 展位号:E1D16


店内有拉风咖啡机,咖啡师会建议“大口喝”Dirty; 空间上,开在生活感十足的老胡同,复古和中式元素混搭;另外,大表姐刘雯新一期的DRIFT杂志封面,就取景于交道口店门口。


梧桐咖啡 展位号:E1D30


老板是个处女座,屋里养着猫,美少年驻店; 室内的复古灯曾被外国友人觊觎。


Hidden Hours 展位号:E1D37


北京首家深夜咖啡馆,为你留盏灯; Hidden Hours的含义是“隐藏的时间”,希望人们可以在这里慢下来,与浮躁忙碌的城市分离一段时间,也许你会重新找到真正的自己,甚至找回生活的原动力。


BASIC COFFEE 展位号:E1D09


用自烘焙的精品咖啡豆拼配意式、单品及冷萃,并出售新鲜烘焙的咖啡豆。 闹市中的纯白色角落,特供氮气咖啡,有可供观赏的烘焙咖啡豆工作室。一家充满无限光线、各种清新绿植的咖啡馆,可以带自家宠物来玩儿。


芳野café 展位号:E1D28


集咖啡豆供应、甜品、自家烘焙、咖啡教学、花艺为一体的独立咖啡馆。 隐匿在胡同中的“豆语者”,店内有三面都是通透的玻璃,有阳光的白天可以晒太阳。


作为咖啡烘焙师和制作者,店主希望通过自身的技艺将咖啡的味道呈现得更为丰富,也希望能够保有它原始的魅力。


熊煮咖啡 展位号:E1D26


两个老板都又胖又暖,所以给自己取了名字叫“熊煮”。 坐落在一个徽派设计四合院,房顶上开玻璃罩天井,将一个小咖啡馆的可能性发挥得正好。豆子有从欧洲买的,也有自己烘的,甜点也很有特色。


Urban Coffee Roaster 展位号:E1D25


由两位咖啡爱好者共同创立,致力于从不同的咖啡原产地搜罗精品咖啡生豆,以供应新鲜烘焙的咖啡豆为本分。 已经发展成为一个拥有三家咖啡店和一家高端咖啡烘焙工场的品牌。两位创始人均具有Q-grader资格,团队也积极参与咖啡比赛的评审工作,以触碰咖啡界的尖端发展。


Seafog Coffee 展位号:E1D22


店主张哲斌是2015年世界咖啡杯测大赛中国冠军, 致力于寻找高品质、有趣、高性价比的精品咖啡提供给客人,通过杯测精选每个产季的精品咖啡生豆,严格烘焙及品控,最大程度保证出品的稳定性。


60颗豆 展位号:E1D29


引用音乐巨匠贝多芬习惯使用60颗咖啡豆制作咖啡的典故而取名,标榜文艺浪漫的情怀及做事严谨的态度。内蒙古唯一SCA授权培训机构,CBC2015-2017内蒙古赛区承办方, 致力于精品咖啡文化的推广。目前有3家门店、1家咖啡培训机构、1间烘焙工作室。


2

无孔不入:轻餐与茶饮、精酿的化学效应


从“下午茶经济”到“酒吧经济”,烘焙店、茶饮店、酒吧成为轻餐饮业态中最为普遍、基数最广、数量最多的行业。


在国际咖啡美酒文化节上,搭配国际潮流饮品创意制作大赛、国际披萨大师赛、世界面包大赛中国队选拔赛、国际调酒大师杯,可以看到更奇妙的化学效应。


Amber Coffee Brewery 展位号:E1D27


除了咖啡,还提供创意饮料,热卖的“Amber”是Dawn在世界大赛所做的作品, 晚上店内会转成卖酒,在同一家店内完整实行咖啡加酒理念。


淳品咖啡 展位号:E1D20


幽静的绍兴路,充满艺术人文气息的环境,三楼还有露天阳台。 用自家烘焙手法,自主混拼精选自埃塞尔比亚的耶加雪菲、巴西的麦香豆子、哥伦比亚的85分雨林标准豆。茶、咖啡、美酒、蛋糕、轻餐,红丝绒蛋糕深受欢迎。


意咖多 展位号:E1D23


见证一间精品咖啡馆的涅盘和重生,让人们能够更容易的得到一杯满意的咖啡。 花臂店主老赵本就是一个爱酒之人,除了奶咖、手冲,还有啤酒、轻餐供应。 店名源自意大利语ilgatto——“猫”的意思啦,有个很可爱的LOGO。


珠荟啡 展位号:E1D11


品牌源于山海经中的女娲伏羲交尾图,经营理念是像祖先一样传播着,只有优秀的DNA才能延续下去。 咖啡和茶饮都表现出色,目前在北京和上海有多家门店。 坚持做好每一杯饮料,让每一位顾客感受到好喝、舒服、高级的客户体验。


JFreedom 展位号:E1D62


位于五棵松的美式工业风复古环境餐吧, 以特色鸡尾酒为主的酒吧,拥有以曹明志老师为首的优秀调酒师团队。


Charlie Chaplin 展位号:E1D58


以喜剧大师Charlie Chaplin作为名字,略带着戏谑的滑稽。 复古而时尚的穿越感让人惊喜,隐秘又温馨,有私属派对的感觉。


现场还有更多咖啡馆和酒吧等你来撩~

E1D10-A.omen Roaster

E1D18-DNC Roaster

E1D31-SARNA COFFEE

E1D12-李想咖啡

E1D36-Title Coffee

E1D15-猪猪咖啡烘焙

E1D17-易爵咖啡

……


3

轻餐文化辐射时尚餐桌


说完咖啡,我们再来看看茶饮烘焙等轻餐美食。咖啡美酒节同期还举办第三届北京国际用品及餐饮博览会:


心水甜点: 下午茶桌良选

潮饮新宠: 水果茶、精酿啤酒

轻食烘焙: 面包、披萨轮番上阵

夏日必备: 炫目Gelato冰淇淋



4

论坛、比赛…现场更多精彩


有报告显示,从门店数量来看,小吃简快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤五大品类门店数排名靠前,其中小吃简快餐类门店占餐饮门店总数的近1/3。面包甜点门店也随着休闲场景而兴起,尤其在一线城市最为密集。


论坛邀请到来自轻餐行业领军品牌的管理者、咖啡名店馆主到现场,讲述轻餐行业红利,为你描画美丽前景。


【时间】

2018年6月27日-6月28日

【地点】

E1馆咖啡节-发现剧场

【主题】

首日轻餐印象,次日咖啡食尚

【嘉宾】

朱金贵(2018CBC冠军)

丁江涛(Metal.Hands店主)

张小暹(梧桐咖啡店主)

曹境(Hey!Coffee店主)

陈冠豪(香港Amer Coffee店主)…



第八届中国国际调酒大师杯华北赛区 作为如今业内最具公平、公正的竞技平台,中国国际调酒大师杯的“高品质”已成为广大爱好者、调酒师口中的代名词。主办方旨在通过这一赛事培训和激励优秀的调酒师,提升开拓他们的技能与眼界,打造属于这个时代的调酒“大师 ”。



为了倡导可持续生活理念和行动,减少一次性咖啡杯的使用,主办方 打造了国内首个“环境友好”咖啡节, 自带杯的朋友可以享受优惠哦。


煮完咖啡,随手把咖啡渣倒进垃圾桶?No no no!咖啡渣才不是垃圾!说出来你可能不信,煮完的咖啡渣不但能养蘑菇、能铺路,还能做汽车燃料。日常在家也可以用咖啡渣轻松除味,还能做成简单好用的磨砂膏。如何让咖啡渣变废为宝?快来活动现场体验咖啡渣不一样的打开方式吧!







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