哥伦布发现了新大陆，而它则“征服”了全世界~

说到中世纪的欧洲，往往给人这样的印象：黑暗的中世纪。

饥荒、瘟疫、战争在欧洲大陆各处轮番上演，夺走了无数人的生命

约14世纪初叶，全球迎来了漫长的小冰期。在这一过程中，17世纪的欧洲气候最为恶劣，欧洲严冬次数和严寒程度都大为增加，因此导致作物歉收，这也扩大了饥荒的影响范围。

气候的恶化和人口的锐减不仅带来了农业的寒冬，还引发了物价飞涨、经济崩盘、社会动荡，底层社会的塌陷慢慢影响到了欧洲贵族的根基。为了生存，欧洲贵族们选择向外扩张，以获得更多的生存资本和财富积累。

——接下来，就拉开了大航海时代的序幕

15世纪末，哥伦布首次横渡大西洋，当时的航船没有辅助机械动力设备，行程全靠风。

当时海员的饮食大约是每天700克面包和80克豆子，每周可以吃到两次腌肉，但受当时技术水平限制，很多食物不能长期保存，这注定了能够带上船的食物种类非常单一。

因此，长期航海导致船员体内维生素和蛋白质严重不足、免疫力下降、贫血。文献记载，当时大部分船员都死于坏血症。

所以第二次出海，哥伦布开始在船上养一些可以提供长期食物的家畜，这看似是一种非常小的改变，但仔细想来，却引发了一场持续上百年的蝴蝶效应，而且这场蝴蝶效应的影响，至今未散。

饮食的改善降低了长期航海中的死亡率，因而顺利让更多欧洲人踏上了寻找诗和远方的征程。大概连哥伦布也想不到，其中一种家畜由此开始它漫长的全球之旅，并且至今仍以不同的形式改变着人类的饮食生活。

——这个开启新世界大门的动物就是奶牛

在哥伦布的影响下，从欧洲出发的本土奶牛经历了与地理大发现相类似的过程：欧洲 → 美洲各地→ 与美洲当地奶牛杂交 → 产生杂交新品种，产奶量提高 → 新品种回到欧洲，完成品种间的二次普及。

这一过程在一定程度上刺激了牛奶作为辅助食品在欧洲人生活中的地位，新的问题也随之出现：气候开始回暖，新大陆的财富刺激了欧洲本土经济发展，工业革命拉开帷幕，城市和农村开始分裂，城市人不再自己种地或饲养家畜，人口流动也随之频繁起来。

这样一来，人们就开始考虑如何保存+远距离运输牛奶了。

牛奶如何摆脱腐坏变质的桎梏？

如何延续百年成为今天人们日常生活中的必备食品？

我们每天喝的牛奶与百年前相比，有哪些优势？

常温奶和巴氏奶营养价值有别的谣言有没有被证实？

牛奶对世界的影响还会在新世纪继续下去吗？

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哥伦布的时代虽然早已结束，但是牛奶的时代仍然继续着，经得起长途运输的牛奶未来或将继续改变着人们的生活。

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