这 3 步做出的奶盖茶，比 90% 的都好喝！

最近我和奶盖茶杠上了，昨天去杭州终于喝上了「喜茶」，在 40 度高温的时候，「喜茶」门口的队伍一点都没有要消停的意思啊！

（大排长队的喜茶）

今天，办公室里在测评另一网红奶茶「一点点」，36 款奶茶下肚，真的能发现还是差「喜茶」一大截的呢！

（一点点奶茶大测评）

最近陆陆续续喝了快 50 杯奶盖茶，发现自己喜欢的奶盖茶大概有这 3 重标准：

• 不甜不齁不腻：既然是奶盖茶而不是奶茶，就是想要那种轻盈的感觉，要能感受到绵密的泡沫在嘴里化开的温柔。 

• 奶盖不能太厚重：有的奶盖太“硬”，根本没办法“喝”到，只能用勺子或者吸管挖着吃。好的奶盖茶应该是倾斜杯子喝一口，嘴里正好一半奶盖一半茶汤，这才是完美的平衡。 

• 茶的香气与奶盖的配合：世界上有成百上千种茶，但并不是每一种都能与奶盖搭配，有的奶盖茶喝了之后会有强烈的违和感，让人觉得把茶和奶盖完全分开才是对它俩的尊重。 

于是，本着这 3 点，我决定把我 get 到轻松几步制作奶盖的秘笈分享给大家。嘿嘿嘿，有足够的底气来写这篇文章，是因为我做完这杯奶盖，顺便也买了 7 杯市面上的奶盖茶来做对比！只需要 3 步，你做出来的奶盖茶好喝过市面上 90% 哒！

（文末有我们的自制奶茶“吊打”市面上的奶盖茶）

 ／／／ 泡茶 ／／／

在开始制作奶盖之前，可以把茶先泡好。想喝冰茶的话，可以用少量热水泡开，滤掉茶叶后加入大量冰块降温。在铁观音茶汤中加入少量沁桃水。

／／／ 制作奶盖 ／／／

提醒！开动打蛋器之前一定要先围上围裙！不然飞沫会溅到衣服上。嗯，别问我是怎么知道的。

① 奶油奶酪 120g 和牛奶 80g 混合，奶油奶酪需要提前放到室温状态，否则会太硬而且结块。先用勺子把奶油奶酪压碎，这样牛奶不容易四处飞溅，然后用打蛋器搅拌，直到混合物中没有块状的奶油奶酪。

② 在另外一个盆里，将淡奶油 120g 和糖粉 30g 混合，用打蛋器打至八分发状态（即混合物体积变大，有纹路即可，不要打过了）。

将 ① 和 ② 混合，加入一撮海盐（按照自己的喜好调整），用打蛋器低速搅拌，混合均匀。最后的成品应该具有绵密的泡沫，但用勺子舀起时能够呈现顺畅的流动状态。如果不能流动的话，可以一小勺一小勺的加入牛奶继续搅拌，直到软硬合适。 

将茶叶从泡好的茶水中滤出，另外在茉莉花茶中加入适量沁桃水，这样出来的味道就有桃子的香气啦~！

这时候泡好的茶应该已经冰得差不多了，给三杯茶都浇上奶盖吧！

口感细腻顺滑又健康的奶盖茶就完成啦！

吸一口，清爽的茶卷着细腻的奶盖，顺着食管滑入了胃袋，美滋滋~

嗯，相信你也注意到了，我一直在强调「健康」。现在大多数的奶茶店为了节省成本，会使用「奶盖粉」而不是新鲜食材。而奶盖粉中就含有极其不健康的氢化植物油，也就是反式脂肪，会增加心脏病的发病几率！另外，很多市售奶盖中还会添加稳定剂。这样一来，奶盖就能长时间保持一个状态而不“散”掉。这样的奶盖茶，厚重的很，喝到嘴巴里根本化不开！

而在家里自制奶盖的话，有材料就能随做随喝，口感和分量自己掌握，可以调制出最适合自己口味的奶盖。而且，只要用料的比例掌握恰当，做出的奶盖质量也是相当不错的，顺滑细腻，一点也不输店里卖的奶盖喔！最关键的一点是，自制的奶盖茶用料放心，没有氢化植物油和稳定剂，在配料方面，可以拍胸脯说是健康的——除非喝的太多变胖啦

我们买了「贡茶」（奶盖乌龙茶、抹茶奶盖绿茶、蔓越莓榴莲奶盖乌龙茶）、「Coco 都可茶饮」（法式奶霜草莓果茶）和「四云奶盖贡茶」（抹茶奶盖乌龙茶、奶盖乌龙茶、樱花阿里山奶盖）的一共 7 杯奶盖茶和我们自制的奶盖茶进行对比。

我们叫的奶茶外卖，发现送来半小时内，有些已经略结块了，其中结块比较严重的有「贡茶」的奶盖乌龙茶和蔓越莓榴莲奶盖乌龙茶；吸一口进去的话，入口的大多数是茶，想喝奶盖的话还得特意用嘴去找一下，奶盖和茶分离得比较严重。

对比一下，是不是家里自制的奶盖茶更好？而且做法又这么简单，聪明如你一定学会了，那就快点动手做起来吧！