雨水节气，万物复苏！做好准备品尝春天的味道了吗？

“且将新火试新茶，诗酒趁年华”，雨水时节，正是 春茶萌发新芽之际 。古人认为此时采摘的茶“得春气之先”，茶汤清冽如春雨，饮之可涤荡冬日积滞。在这天品上一杯春茶，不仅能提神醒脑，还能 消除冬日的寒气 ，迎接春天的到来。

雨水时节，天气多变，湿气渐重，养生注重 疏肝健脾 、 祛湿暖身 。蜂蜜水能润肺止咳、促进消化、润燥养阴、缓解春燥。每日早晨 空腹饮用 一杯温蜂蜜水，效果更佳。

“爆米花开，五谷丰登”，谷物爆裂声模拟春雷，寓意唤醒大地、催生万物。在雨水节气，家家户户都会准备爆米花，吃上一口爆米花寓意着新的一年 五谷丰登 ，家家户户都能过上幸福美满的生活。

雨水前后气温波动大，人体血管遇冷收缩易引发感冒或心血管疾病。唐代医药学家孙思邈在《千金要方》也主张春时 衣着宜“下厚上薄” ，上体无妨略减，以养阳之生气。

雨水节气之时，尽管天气没有深冬那种“刺骨严寒”，但乍暖还寒、忽冷忽热更要格外注意， 穿衣着装要谨记“春捂”原则 ，以防气温变换引起风寒感冒。建议采用 “洋葱式穿衣法” ，随温度灵活增减衣物，避免骤冷骤热。

俗话说 “不时不食” ，这一古老的饮食智慧蕴含着深刻的养生哲理与对自然规律的尊崇。雨水时节，气候渐趋温润，降水开始增多，滋养着世间万物，也催生了诸多 应季的美味食材 。

荠菜

荠菜含有丰富的 维生素 A、C 和钙 ，具有清热解毒的功效，可做成荠菜猪肉馄饨。将荠菜洗净，下锅焯水，挤干水分，切碎，并与猪肉馅混合拌匀，腌制入味，擀面皮包馄饨，沸水下锅煮至熟透即可。

韭菜

韭菜 含有多种维生素等营养成分 ，有健胃、提神、强肾等功效，有 “春食则香，夏食则臭” 的说法。 韭菜炒鸡蛋 是经典做法，将韭菜洗净切成小段，鸡蛋炒熟盛出，锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒，加入适量盐，倒入鸡蛋炒匀即可。

豆芽

豆芽 富含维生素和纤维素 ，具有清热解毒、通便、增强免疫力的作用。可做瘦肉炒豆芽菜，将豆芽菜洗净，瘦肉切丝，用酱油、淀粉腌制，锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色，加入豆芽菜快速翻炒，再加入食盐、蚝油调味即可。

竹笋

早在两千多年前，中国就有吃竹笋的记录，据《诗经》记载，“其籁伊何，惟笋及蒲”、“加豆之实，笋菹鱼醢”，是描写竹笋的句子。雨水节气的笋脆嫩爽口，十分鲜美。而且含有丰富的维生素和矿物质， 膳食纤维含量高，常吃消化好 。

今天就让我们走进 上海老字号光明邨 ，用一道上海人餐桌上的时鲜菜——油焖笋，拉开春天的序幕。

雨水吃春笋有着节节高升的寓意，又因春笋是 时令菜 ，一般只能 赏味至5月份 ，所以烹饪时只需稍加烹饪，便可得到一道新鲜味美的油焖笋。