它居然敢以烤鸭做店名
每只鸭都有自己的“身份证”
这里有老北京的胡同记忆
慈禧太后的御前点心
梅兰芳最爱的爆肚
还有三只人见人撩最会聊天的萌宠
刚刚开业没多久，店名就叫“京味张烤鸭店”。它或许是深圳老北京味最浓的餐厅，从进门那一刻起，就被各种京片子萦绕，像走进了老北京胡同深处的茶馆。
很多人都是冲着这只烤鸭来的！每一只足足有4斤半，肚皮饱满得随时要爆开。为了保证烤鸭品质，每天只烤88只，师傅们在开市前就不停忙活。
只用正宗的北京填鸭，每一只都有专属“身份证”。连烤鸭的材料都是从北京飞来，连小小一瓶甜面酱都不将就。
从肉身变成金身要70分钟，一个步骤都不能马虎。烤鸭快熟的时候，还要勾在火上燎裆几分钟，让上色更均匀。
从点单到上桌大概20分钟，刚出炉的烤鸭腾云驾雾到你身边。
师傅会趁热片开，刀刀见皮见肉，把最精华的部分取出来。
历经108刀，终于躺在面前的碟子上，赶紧起筷，莫让时间辜负这些小鲜肉。一套188元，可以片出2份，4人以上瓜分都没问题。
▲怕吃不完的，也可以只要半份，108元
这两个部位很特别，在深圳吃烤鸭很少有这样做的。一只鸭只有4块的鸭皮VS一只鸭只有2块的鸭里脊，任谁来套瓷，我都不让给他。
一吃 | 荷叶卷饼
1000个人就有1000种北京烤鸭的吃法，我最喜欢的还是在荷叶饼上放两片皮两块肉，铺上京葱和黄瓜条，蘸上秘制烤鸭酱裹着吃。
二吃 | 鸭架汤
传统的鸭架汤都比较清鲜，他们家却是熬了12小时的老汤，每一口都相当香浓，我连喝了好几碗。
三吃 | 椒盐鸭架
和鸭架汤一样，都是加工费15元就有。炸后的鸭架更有嚼头，连骨头都是酥软有味的，好想打包回家边煲剧边啃。
还有70多道京味菜，每一样都很合我心水。重点是，份量实在还只是三四十的亲民价，请客吃饭真的很适合。
老北京鱼头泡饼是北京人的团圆菜，过年的饭桌上经常能看到它。2斤半的胖头鱼鱼头，非常非常大的一盆。
从鱼腹吃到鱼唇，从鱼肉吃到鱼眼，还有特别补的“脑白筋”，炖得相当入味。
现烙的饼在深圳已经很少见到了，饼皮酥脆，蘸上鲜甜的鱼汁，忍不住要师傅加多几份。
去北京耍一定会被安利的老北京爆肚，也是梅兰芳的最爱。看似简单的白灼，其实很考验师傅。要拿捏恰当，才能保持肚丝的鲜、脆、嫩、爽口。
将香菜、辣椒油、葱花混入麻酱里，夹一小撮蘸酱，嚼在嘴里咯吱咯吱的，这股脆劲让人刚走出店门就怀念。
老北京从小吃到大的京酱肉丝&宫爆鸡丁，家家户户都有自己的独门味道。尤其是宫爆鸡丁，随便一夹都是大颗的鸡丁，第一次吃这道菜没有生闷气的。
除了实在的京味菜，这里还有深圳少见的手工宫廷小吃。豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、芝麻凉糕、小豆凉糕…一份拼盘68元就能尝个遍。
传说芸豆卷是慈禧太后的御前点心，吃起来像棉花糖mix豆腐一样细腻，下次去我一定毫不犹豫只翻它牌。
自制酸奶墙裂推荐人手一碗，比我们这边吃的浓稠多了。
大鼓肚铜壶冲出的小吊梨汤是老北京的回忆，小时候听到叫卖声就会拿着钱冲出门外。熬了12小时的梨汤，冬天温着喝，哼歌都像百灵鸟一样。
还有炒肝儿、嫩豆腐、山楂冻、面茶、杏仁茶、炸酱面…每道菜的背后都是一个故事。
红木桌椅、镂空窗棂、京剧脸谱…连包房的名字都是“发小儿”“老炮儿”这样浓浓京腔的方言，身边忙碌的伙计们喊堂倒茶，就像走进了老北京胡同里的茶馆。
店门口还有学舌的八哥，大朋友小朋友都喜欢撩它们说话找乐子。偷偷告诉你，中间那只看见帅哥美女会说“爆米花”~😏
【店名】京味张烤鸭店
【人均】70+
【地址】南山区南油大道百富大厦2111号（南油大厦公交站附近）
【营业时间】11:00-14:50，17:00-22:00
广告 | 京味张烤鸭店
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