春节放假前，我们向大象的读者征集他们身边的故事与见闻，收到许多有趣的回复。
今天呈现的，便是这些征集内容的第二辑：过年回家一定要吃的食物。
大象的读者谈起食物，跟别处不一样，并不致力于用摄影和文本技巧，催促您相信这些东西不但真的人人喜爱，甚至还值得作为信仰。他们不回避这些食物固有的缺陷，但同时也告诉您，食物附有的回忆和地方传统。
▍好吃的黑暗料理
来自：拉拉
分享点美食，来自浙江嘉善。
一个是熏拉丝，其实就是熏癞蛤蟆，非常好吃，虽然一般人听着觉得有点可怕，但真心蛮好吃的。好像我的文字没啥吸引力，但，真的好吃……
还有一个是肉汤圆，我不确定它算不算黑暗料理，或者不常见的食物。之前据我所知，南方是不吃的，不晓得北方有没有。总之吃过肉汤圆，也吃过黑芝麻汤圆的我，果断觉得肉汤圆是人间美味。
▍那一碗销魂的肉勾鸡
来自：温华
我的家乡在内蒙古，并不以美味见长，能流传在外的内蒙菜肴无非是烤全羊、风干牛肉等几种肉食。而作为一个不吃羊肉的内蒙人，让我垂涎的却是一道更加低调也更为随和的“硬菜”：肉勾鸡。
从名字到做法，肉勾鸡都是种属于过去的美好。它名符其实，是五花肉相伴柴鸡肉，经过大火爆炒和小火慢炖，一小时烹饪而成，让略显瘦劲的鸡肉纤维衬托在猪的油脂里。在动物蛋白过剩的今天，很多人光听这句描述恐怕也会腻从心起。
但在我的童年，它却是普通人家年夜饭桌上的绝对明星。大铁锅，木柴生火，葱姜蒜爆炒五花肉，加酱油，加水，放鸡块，小火慢炖，做法简单，除非有人故意不想做好，否则很难失手。
年夜饭是当年的大事，腊月里，母亲早早地就开始洒扫庭除，预备吃食。蒸馒头、烧肉、炸果子、炖鸡是吃食中几宗大活儿，需要各自专门留出一天来忙。所有的食物都是为过年那几天的大吃大喝而准备，肉勾鸡也是如此。烧熟后，起锅，装盆，端到院子里自然冷冻，广阔天地是天然的冰箱，一个晚上就把所有的香气和美味凝固起来，下次要吃，只需砸下一块来炖上。
记得那时总是守在火炉旁，聆听肉汤咕嘟，注目肉块翻滚，不时问一句：“好了吗？能吃了吗？”为了安慰我们幼小的嘴和心，母亲总会在装盆时舀出几勺，作为当天的下饭菜。塞北苦寒的冬天，一家人围坐在小方桌边，围着热气腾腾的那一大碗，一块肉勾鸡从母亲的筷子送入我口中，霎时灵魂出窍，不知如何是好。
▍家乡的饼夹肠
来自：XTH
我的家在新疆新源县，饼夹肠诞生于新源县第二中学，虽然说只是普通的饼子夹根烤肠，却火遍全县。它没有普及到其他地方，我到过诸多城市，即便是新疆境内，也没在新源县之外发现这种搭配。
▍真正的细米粉
来自：工口
想介绍一种流行在川北、川东和川南不少城市，在四川省会成都却难以寻其踪迹的日常小吃——米粉（在接近云南的地方会管它叫米线）。这种米粉跟如今风靡全国的桂林米粉、云南米线最大的区别就是它用的是真正的细米粉/线，与粗过兰州拉面的云南米线相比，它就是米粉界的银丝面。
川北的早餐店，一半以上食客都是冲它去光顾的，还有不少就是专卖米粉的店。店员要早早地把米粉拿热水发好，客人来了只需往滚水里一烫，便装碗加汤了。那些汤也是持续在热锅里保持着高温的，一般有牛肉汤、肥肠汤、鸡汤等好几种，老食客多会要求两样甚至三样汤，混合加在碗里。整个操作是比较标准化的，近似兰州拉面，连店员总是会忘记客人不加香菜要求的习惯也近似。
川北人民尤其热爱米粉，相应的，为它创造的都市传说也众多。最常见的莫过于富豪停好跑车再偷偷排队来吃米粉这样的宣传，但也有不利于米粉店的加罂粟壳使人上瘾、回收碗底油料以助廉价之类流言。
不过这里边最让人理解不能的，要数米粉号称源自山西了，过去还常见“正宗山西米粉”的招牌，我到北方后，凡遇到山西人，总要问他们有没有吃过“正宗山西米粉”，答案当然都是没有。
对于爱讲神秘、爱讲玄学、爱讲正宗的中华料理，米粉虽然低端又重油，还真是十分符合美食的评定标准啊：反正你绝对吃不到正宗的。
但无论怎么装作打开味蕾，我真还是挺怀念它的。
▍沧州人的早餐羊肠汤
来自：彳亍
我的家乡沧州，聚居着众多的回族，沧州市下辖孟村回族自治县，市区、郊区和全县共17万回族，占河北省回族总数的34%。所以沧州本地小吃也深受回族饮食的影响。最为著名的就是“羊肠汤”。
羊肠汤不过是现代雅称。过去底层平民吃不起羊肉，就以下水代替。煮羊肠子就是最受欢迎的一种：把羊小肠洗净，放在锅里添上佐料炖煮，煮熟捞出切段加锅里的汤，伴着玉米饼就是一顿美餐。
现在生活条件好了，底汤都是用带肉的羊骨头炖出来的，羊杂除了羊肠还有羊肝、羊心、羊肺、羊肚、羊蛋（羊睾丸）、羊房（带胎的子宫）、羊鞭、羊血肠等等。
图片来自网络，作者推荐阅读：
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5dec82bc0102e78r.html
卖家一般在前一天把羊杂洗干净，放在大锅中加葱姜、八角、花椒、桂皮、肉蔻等等香料一起炖煮，然后捞出改刀切好用盘子盛着。第二天一早卖的时候，老板根据顾客的要求抓取不同羊杂，浇上羊汤，就是当代“豪华版”羊肠汤。羊肠摊子还提供辣椒油、韭菜花酱和香菜等佐料。
沧州人一般把羊肠汤当作早餐。特别是秋冬季节，天气比较冷的时候，干体力活的出门喝一碗羊肠汤，伴一张白面饼，身体暖和，还有力气干活。
图片来自网络，作者推荐阅读：
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但是至于实际味道，欢迎大家来沧州尝尝。
▍无锡过年一定要吃的芥菜
来自：consdant
从记事起，每年的年初一早上，都会吃到老爸煮好的糕丝面。几片清甜的白年糕、几盘晾干的卷面，外加一把菠菜、几根芥菜，寓意年年登高、福寿绵长、身体康健。
但芥菜，吃起来毛乎乎的，破坏了本来爽滑可口的年糕、面条、菠菜组合。
准备下锅的年糕和芥菜
为什么要加芥菜？
记得有一回，为了寻几根芥菜，妈带着我，走遍了田间地头，最后在废弃的乡间马路边找到了。
我问妈，这菜有什么特别？
妈说，芥就是“戒”（无锡方言中，两字发音相同），吃了芥菜，不好的事情就不会来，新的一年能顺顺利利，百无禁忌。
对芥菜的印象，自此就停顿了，直到喜欢上了植物学。
原来，芥菜（拉丁名“Brassica juncea”）和我们平时吃的青菜、白菜同属十字花科芸薹属，本身有点辣味，叶片裂度不一，花期3-5月，果期5-6月。
如此看来，过年的时候，芥菜还未开花，正值食用期。而芥菜稍带辣味的口感，在寒冬腊月，正好能驱寒捂暖。
至于诸多美食网上介绍的“芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素，维生素C、D……大量的纤维素和水分”，以及能增强人体免疫力、提神醒脑之类的说法，对照《中国食物成分表（第2版）》就知道并不靠谱。
自己拍了又拼的图
除了原变种，芥菜在我国还有不少广泛栽培的变种，如雪里蕻（Brssica juncea var. multiceps）、榨菜（Brassica juncea var. tumida）、皱叶芥菜（Brassica juncea var. crispifolia）等，不仅叶片可炒食、盐腌，块根、种子也可食用。
对芥菜相关信息的加大搜索，让我意外发现，台湾原住民也有新年吃芥菜的习俗，因芥菜茎叶很长（某一栽培变种），当地称之为“长年菜”，寓意生命绵延、长寿。
只是，我还有个问题：无锡年初一吃芥菜、吃糕丝面的习俗，是什么时候开始的？
看来，得回家问问了。
▍有图案的花田粑
来自：wingless
贵州省铜仁市思南县的花田粑，糯米做的，内部可以做各种图案，别的地方没有哦！
它是枕头型，切片横截面都有图案。可以煮甜米酒，甜甜糯糯的；可以切片烤，沾盐吃外脆里糯；或者切片裹鸡蛋液炸，沾糖沾盐都很香。
我们的征集并未结束，以下主题仍然欢迎您提供内容：
1.您家乡有什么奇特的风俗？
2.您最……的同学是什么样的？
3.一年不见，您家乡最惊人的变化是什么？
4.您的家乡有什么冲击力强大的广告和标语？
5.您的家乡有什么与众不同的城市景观？
6.您家乡有什么怪谈？
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