对于格外重视亲情的中国人来说，古往今来，象征着团圆的 春节 无疑是一年之中最重要的节日。

当然，大清的天潢贵胄们也不能例外，作为封建国家机器的核心组成部分，作为盛世之主的 乾隆帝 ，他的除夕是怎么过的呢？

我们根据《 清高宗实录 》、《 宫中现行则例 》、清宫《 膳食档 》等资料对乾隆帝的除夕家宴及相关活动进行了还原。

一、家宴吃了什么？ 丰盛，却并不奢华

这里要首先说明一下，与现代人一日三餐的习惯不同，清朝宫廷 每日只吃两餐 ，早膳一般是在 早上六七点 ，晚膳一般是在 下午两点 左右，除夕这天也不例外。

以乾隆六十四年（1799年）的早膳为例，据清宫的《膳食档》记载，这天的早膳有：

燕窝红白鸭子八仙热锅一品、肥鸡拆肉热锅一品、燕窝红白鸭子苏脍一品、肥鸡拆肉一品、羊肉片一品、托汤鸭子一品、碎剁野鸡一品、鹿尾酱一品，后送至炒肉一品、炒鸡蛋一品、脍三鲜一品、清蒸关东鸭子鹿尾攒盘一品、蒸鸭子一品、羊乌叉一品、烧鹿肉一品、年年糕一品、珐琅葵花盒小菜一品、珐琅碟小菜四品，随送烧汤煮饽饽一品、老米干膳一品、燕窝三鲜汤一品，鸭子粥进一些。

下午两点，晚宴正式开始 。晚宴的菜品种类比早膳更为丰富。

宴会上，按照等级不同，皇帝、皇后、妃嫔的食物内容并不相同：皇帝御宴摆冷膳、热膳、群膳四十品，后摆酒膳、茶膳各二十品，再加上饽饽、小菜、汤、粥、蜜饯食品等 一百零八品 ...

（清 郎世宁绘《乾隆皇帝朝服像》）

二、转席： 体现君臣之分的用餐礼仪

虽然是一家人，但作为皇家，无时无刻都不能不展示君臣尊卑等级上下之分。

宴会礼仪中的“ 转宴 ”亦体现了皇室内部的尊卑等级。

所谓“转宴”，通俗来讲就是用餐的顺序 ，金龙大宴桌上陈设的各种菜点，会先送到皇帝面前的长几上。待皇帝品尝过后，再按照前述的顺序依次送到不同人的餐桌上品尝。

（清乾隆 大吉宝案）

在宴会中，皇帝的升座、离去都要演奏韶乐。 皇帝进茶、进酒、进膳时，所有人员都要叩行礼， 总之，整个宴会都严格按照礼仪规定进行。 与其说是一家人的家宴，毋宁说是完成了一场仪式。

光是不同级别的餐具就亮瞎了双眼：

贵人使用五彩云龙盘碗

嫔使用蓝地黄龙盘碗

贵妃、妃使用黄地绿龙盘碗

皇后使用里外全黄暗云龙盘碗

唯有皇帝一人使用掐丝珐琅《万寿无疆》碗。

这只掐丝珐琅“金碗”，还有配套的盘、碟、酒盅等，全是为此次寿宴制作的皇帝专用餐具， 由乾隆亲自设计督造 。除皇帝之外，任何人都没有资格使用。

然而这一切全是为了凸显皇帝至高无上的尊贵。而《万寿无疆》碗，堪称“ 碗中天下第一 ”。