“入口绵，嚼后香，吃后想”
号称美食界的百搭王
在淄博人心里的地位也是不容小觑的
——芝麻酱在手，天下我有！！
除了好吃味儿美
芝麻酱还能是个补钙、软化血管的高手
芝麻酱究竟有多神奇，你知道吗？
芝麻为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。但芝麻炒炒就吃，很油腻，又难于消化，基本上就是在肠胃走一遭。
但把芝麻制成酱，营养全部释放出来了。不仅丰富了膳食的风味，还提高了饮食的营养价值，尤其适合中老年人。
芝麻酱有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
黑芝麻补肾，含大量维生素E，可软化血管，是中医有名的益寿药。芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效。而高血压和动脉硬化有一定的关系，在软化血管的同时，也就能帮助降低血压了。
芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，后者叶酸已经有研究表明，可以帮助减少中风的发生。因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老，减少中风的发生。
芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高。吃10克芝麻酱，差不多就是两小勺，相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常适量食用对骨骼、牙齿都有益处，还可以预防骨质疏松。
芝麻酱含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。在日常的饮食中陪配上芝麻酱，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
芝麻酱含有丰富的卵磷脂，这是一种对脑部神经活动尤其重要的物质，同时可营养头发毛囊，防止头发过早变白或脱落。
给芝麻酱找点搭配
又美味又健康
芝麻酱 + 核桃 | 改善皮肤弹性，保持皮肤细腻 |
芝麻酱 + 桑葚 | 可补肝肾、降血脂 |
芝麻酱 + 杏仁 | 可补脑益脑、改善睡眠 |
芝麻酱 + 核桃 | 可补脑益脑、润肠通便 |
芝麻酱 + 梨 | 可均衡营养 |
芝麻酱 + 香蕉 | 可补益心神、养心安神 |
芝麻酱 + 山药 | 可预防骨质疏松 |
芝麻酱 + 海带 | 血液循环净化血液降低胆固醇 |
芝麻酱 + 枸杞子 | 可补肝肾、降血脂 |
芝麻酱的确是好吃非凡
一般情况下
大家选择买芝麻酱的情况比较多
但是自己做的芝麻酱
可能更加安全、营养、健康
良质芝麻的色泽鲜亮、纯净；外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗；外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。
1、找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
3、真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。
白芝麻和黑芝麻配合在一起
香气会更加的浓郁
还不腻，营养还更平衡
食材：芝麻150g，橄榄油2茶匙
方法：
白芝麻和黑芝麻倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉，沥干水分后倒出晾干水分；然后放在平底锅中翻炒约5分钟，至金黄色，熄火，放凉约30分钟。将冷却后的芝麻倒入搅拌机进行搅打，期间需开盖将附在搅拌机边缘的粉末刮下。倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，随时取出食用。芝麻酱做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了。不过芝麻酱还有更多吃法，同样超美味！
食材：油麦菜300g、盐半匙、细砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、鸡精半匙、大蒜3瓣、芝麻酱
制作：
1、油麦菜用加了小苏打的水浸泡15分钟，冲洗干净
2、切10公分长的段摆在盘子里
3、大蒜切末后放在一个碗里，然后和所有调料一起搅匀
4、调好后放2匙水调匀，倒在油麦菜上就可以了。
食材：葱、冬菇、芝麻酱、麻油、牛肉、手擀面
制作：
1、把葱及冬菇切粒
2、将水倒入煲内煮滚，煮面5分钟至软身
3、沥干后并加入麻油，拌匀
4、加入油于镬中烧热，并放入牛肉，冬菇及所有材料和少许清水
5、把肉与面拌好，再撒上葱、芝麻酱
芝麻酱热量、脂肪含量较高
在食用芝麻酱时
应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物
有意识多吃一些蔬菜、粗粮
以一天食用10克左右（两小勺）为宜
吃火锅什么蘸料都不喜欢
唯独喜欢蘸芝麻酱
羊肉和芝麻酱的香味交杂在一起
真的也是没谁了
你有多爱芝麻酱，
可以在评论里面跟我们说说~
还有，别忘了点zan！
来源：最爱大北京
责任编辑：文学彩
晨报热线：0533-3585000（线索一经采用，最低奖励50元，上不封顶）
商务合作：13583302186（手机/微信）
联系小编：13869390568（手机/微信）
