主要观点总结
本文介绍了随着冬季的到来，野生菌如见手青逐渐淡出市场，而人工培育的见手青开始在云南木水花野生菌交易中心出现并销售。文章还提到了人工培育的见手青与野生见手青的区别，以及市民和商户对此的反应。此外，也介绍了关于野生菌的人工培育的一些科研进展和野生食用菌在云南的地位和特色。
关键观点总结
关键观点1: 野生菌逐渐淡出市场，人工培育的见手青开始销售。
随着冬季的到来，野生菌如见手青逐渐落潮，而人工培育的见手青开始在云南木水花野生菌交易中心出现并销售，引起了市民和商户的关注。
关键观点2: 人工培育的见手青与野生见手青的区别。
人工培育的见手青颜色偏红，与野生见手青在外观上有一定区别。其口感、品质与野生见手青相似，但价格较为亲民。
关键观点3: 市民和商户对人工培育的见手青的反应。
部分市民对人工培育的见手青表示好奇并愿意尝试，而一些商户则看好其市场潜力。但也有一些市民和商户对人工培育的见手青持观望态度。
关键观点4: 野生菌的人工培育科研进展。
近年来，科研学者在野生菌的人工培育方面取得了一系列成果。例如，黑牛肝菌在云南省西双版纳傣族自治州已实现了工厂化栽培。此外，云南省农业科学院食用菌产业技术创新团队已驯化选育出多个可商业化栽培的长根菇新品种。
关键观点5: 云南是食用菌资源大省。
云南已知的野生食用菌种类占中国已知种类的90%以上，占世界已知种类的45%，且拥有极其特别的“见手青”。其独特的变色特性和丰富的营养价值使其受到人们的喜爱。
正文
随着冬季到来
见手青和众多野生菌悄悄淡出餐桌
12月30日
记者在云南木水花野生菌交易中心
（以下简称木水花市场）发现了
人工培育的见手青
售价90元1公斤
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“这是见手青？”“对，人工培育的！”在木水花市场铭熹山珍店门口，用保鲜盒装着的菌子引起了大家的注意，外观与黄牛肝菌相似，但颜色偏红。老板王女士介绍，这是人工培育的见手青。“前段时间就上市了，如今野生见手青落潮了，人工的才开始有销量。我们店每天能售出20—30公斤，每公斤90元。人工培育的颜色比较浅，目前省外的订单多，而且大都是供应给餐馆。因为才上市不久所以量少，很多市民也不知道。”
马先生家同样售卖着人工培育的见手青，价格也是90元1公斤。马先生说，他们家的货来自版纳，卖了1个月左右，每天销量在100公斤。“我自己品尝过人工培育的见手青，个人觉得口感还不错，和野生见手青差不多。”另一个商户马先生则表示，自己卖过几单人工见手青，但反馈不是很好。“我才听说有人工培育的见手青，但从外观看和野生的有一定区别，目前暂时不会购买。野生菌本就是季节性的，一年吃一次，所以觉得很美味。如果以后见手青随时都有，会不会反而不爱吃了。”市民张女士说道。李先生说，人工见手青听起来很不错，想尝尝。“我喜欢尝试新鲜事物，此前看到新闻说有人工培育的见手青，如果口感与野生的相差不大，那90元1公斤的确便宜，毕竟野生见手青上市时卖到上千元，旺季也要一百多元，相比下人工的更划算。”木水花市场负责人介绍：“野生见手青10月进入落潮期，12月就见不到了。近期人工培育的见手青才出现在市场，颜色和野生的有一定区别。虽然是人工培育的，但仍要烹饪熟再食用。”
来源：都市时报、云南日报-云新闻、云南网（记者 陈云芬）
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