震惊！美国环境工作组公布农残最高果蔬排行榜！第一名竟然是你常吃的它……

首先请原谅小编，蹭了一把“震惊体”的热度……希望读者朋友们不要打我，下面的内容还是很有料的。

据CNN报道，美国环境工作组（Environmental Working Group，简称EWG）近日发布了《果蔬农药残留年度报告》，从美国农业部（USDA）和美国食品药品监督管理局（FDA）对36000余份常见水果蔬菜样本的检测结果中，统计出了农药残留率排行榜，包括黑榜（Dirty Dozen，即农残最高前十二名）及红榜（Clean Dozen，即农残最低前十二名）。

究竟哪些水果蔬菜最容易有过高的农药残留呢？别急，我们首先来了解一下EWG这个组织。

美国环境工作组（Environmental Working Group）是设在华盛顿的一个非营利、非党派的民间环保组织，成立于1992年。该组织一直致力于保护人类免受有毒有害物质侵害、重视环境保护，敢于披露危害环境和人类健康的行为。

EWG报告公布的完整榜单

当然，并不是说草莓、油桃等果蔬登上了农残污染黑榜，就代表它们不能吃了。作为理性的消费者，最应该做的还是要多了解关于农药残留的知识。

什么是农药残留？

根据世卫组织的定义，农药（Pesticides ）既包括被广泛用于农产品生产以控制害虫、杂草、细菌等有害生物的一些化学物质，也包括用于控制蚊虫等危害人体健康的有害生物的杀虫剂等。农药能对人体构成潜在毒性，对人体生殖系统、免疫系统或神经系统构成影响，导致癌症等疾病。不过根据美国农业部2014年的公告，检测样品的农残限量从总体上还是低于美国环保署（EPA）规定的耐受限量的，安全水平较为稳定。

再来看我们中国。据农业部统计，2009-2014年我国果蔬样品监督合格率高达95%以上，这个数字应该还算理想。不过，我国农残防控形势依然严峻，目前中国的化肥和农药使用量已居世界第一，大量施用化肥和农药导致有毒有害物富集，污染果蔬，诱发食物中毒。从长远来看，农残易在体内蓄积，可能导致心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等多种疾病，还会通过孕育殃及子孙。

科学减少农药残留小贴士

在食用水果蔬菜之前，应对怎样减少农药残留呢？下面有几个小窍门：

流水冲洗几分钟，然后浸泡10分钟左右，用淡盐水、淘米水、40摄氏度左右的温水都可以。虽说小苏打水去“农残”的效果比较好，但是不建议采用，因为呈弱碱性的小苏打水会同时破坏蔬菜中的营养成分。最后再用清水冲洗，注意是“先洗后切”。

据测定，蔬菜在强光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。所以，清洗前给蔬菜晒几分钟太阳也是不错的选择。

高温加热也可以使农药分解。一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，农残可降低30%左右，再经高温烹炒就可去掉90%左右的农残。

蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但的确可以减少“农残”，尤其是黄瓜、茄子等施药多的蔬菜和大部分的水果，权衡利弊，建议还是去皮吃较好。

（原始数据来源于http://edition.cnn.com/2017/03/08/health/dirty-dozen-2017/）