最近这几年，大蒜抗癌的说法被炒的火热！那么大蒜真的可以抗癌吗？
其实现代医学早就对大蒜做过许多详细的实验，但至今仍未有直接证据证明大蒜能够抗癌，所以别再指望大蒜来抗癌了。
大蒜虽然无法抗癌，但其本身的食用价值和保健价值都是非常高的，下面，就让大医生来一层层剥开，大蒜的“心”吧！
一、出身“高贵”的大蒜
大蒜在西方历史上有崇高的地位。
早在6000年前，古巴比伦人就开始种植大蒜，并崇拜大蒜，他们用蒜汁涂身和擦洗婴儿，把大蒜串起来挂在脖子、墙壁上顶礼膜拜。
国王也是食蒜成癖，大蒜变成了百姓的贡品。日日供给国王享用。
而到了1944年，我们的现代医学也开始真正重视起大蒜的养生妙用，美国化学家从大蒜中提取除了一种带有强烈刺激性气味的物质，命名为“蒜素”。
从那以后，大蒜的蒜氨酸、阿霍烯等活性物质相继被发现，大蒜的其他药用价值也不断被发掘。
二、一瓣蒜，7种健康功效
1、强力杀菌
大蒜中含有的硫化合物，具有很好的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中，抗菌作用最强的一种。
2、保护心血管
研究发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃，更有助于心脏健康。新鲜生蒜被切片或捣碎后，产生的硫化氢更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用，而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。
3、预防女性霉菌性阴道炎
霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。
4、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
5、预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
6、抗衰老
大蒜里的某些成分有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
7、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
既然大蒜有这么好功效，我们平时吃这么多大蒜，可还是有那么多人得了病，这又是怎么回事？
三、大蒜的健康吃法
1、大蒜应该生着吃
平常许多朋友都喜欢炒菜放点大蒜，其实炒大蒜会让大蒜的营养丧失，实在是太可惜了！
专家表示当温度高于80℃时，大蒜所含的大蒜素会被破坏分解，也就很难发挥它杀菌抑菌的功效。
科学表明，只有当大蒜被切开或者受到挤压的时候，内部细胞壁遭到破坏，才能激活大蒜中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。当蒜的组织被破坏的越彻底，大蒜素就越容易释放，同样，蒜的味道也会更辛辣，杀菌效果也会更强大。
所以大蒜适合生着吃，切成蒜末或者捣成蒜泥都是很好的选择。将大蒜放到锅里进行爆炒，反而会失去大蒜应有的营养价值。
2、生吃大蒜有讲究
生吃大蒜也有讲究，切开或者捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，产生足够的大蒜素。
所以用大蒜生伴蔬菜，吃水饺时用醋和少量芝麻油调和蒜泥都是很好的健康吃法。
四、6招教你挑出好大蒜
市面上的大蒜琳琅满目，好的大蒜应该怎么挑选呢？
1、看颜色
选大蒜，应该先看颜色。建议大家在选大蒜的时候，选择购买紫皮的大蒜，这种蒜的蒜味重，其杀菌功效要比白的来得强。
2、看外形
其次就是看大蒜的外形。一般好的大蒜是圆形的，如果是扁的或者是有缺口的则为不好的大蒜。
3、看饱满度
有些大蒜的饱满度非常高，这样的大蒜一般都会裂了开口，一粒一粒的分散开，但还是会靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜最好。
4、摸大蒜
用手摸一下大蒜，如果蒜瓣有凹陷下去的话，则说明蒜瓣有可能出现了发霉或者是坏掉，因此，不建议选择凹下去的大蒜。
5、看蒜尖
有些大蒜可能因为保存方式不当，就会导致大蒜发芽，发芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，这种蒜也不建议购买。
6、捏一下
买的时候，可以用手指稍微捏一下，好的大蒜都是硬的，没有软的感觉，如果捏到软的大蒜，则表明大蒜有可能快发霉了，或者已经出现了变质，所以不建议购买。
五、5道大蒜“公式”，吃出好健康
1、大蒜+红糖=止泻
大蒜具有很强的抗菌效果，如果遇到细菌性腹泻，只需要大蒜再加上这两种东西，就能轻松止泻，告别病怏怏的状态。
材料：大蒜50g / 红糖30g / 茶叶30g
做法：将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。
吃法：搅拌均匀，水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。
2、大蒜+醋=抗衰助消化
米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。
材料：大蒜300g / 冰糖300g / 陈酿米醋600ml
做法：300g新蒜去皮洗净放进容器中，加入600ml陈酿米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一个月即可。
