主要观点总结
文章介绍了过年期间嗑瓜子的注意事项。强调吃到有霉苦味或发苦的瓜子要立即吐掉，因为这种瓜子可能产生了黄曲霉毒素，是一种强致癌物。文章还介绍了不同种类的瓜子（西瓜子、南瓜子、葵花子）的营养特点，并提供了吃瓜子的健康指南，包括控制摄入量、选择原味瓜子等。
关键观点总结
关键观点1: 黄曲霉毒素的瓜子有毒且致癌，遇到有怪味的瓜子要立即吐掉。
文章中提到，有霉苦味或发苦的瓜子可能产生了黄曲霉毒素，这是一种强致癌物，遇到这种瓜子应立即吐掉，不能继续食用。
关键观点2: 瓜子种类多样，营养各异。
除了常见的葵花子，还有西瓜子和南瓜子等。不同种类的瓜子营养价值各有特点，例如炒西瓜子的铁含量高，炒南瓜子的蛋白质含量高等。
关键观点3: 正确嗑瓜子的方式有益于健康。
文章提供了嗑瓜子的健康指南，包括控制摄入量、选择原味瓜子、避免购买保存不当的瓜子等。正确的方式可以保护身体健康。
正文
过年的坚果盘子里
瓜子可是常客
人手一把
边嗑边“嘎三胡”
这样才是过年的味道
不过要注意！
看似好“嗑”的瓜子
有些藏在其中的已经发霉
不仅
有毒还致癌
所以掌握正确的“嗑瓜子”方式
很重要
小编这就来和大家说说
关于嗑瓜子的那些事
↓↓↓
在
嗑瓜子
的时候
难免会吃到有些发苦的
很网友会多吃几颗
把苦味压下去
千万不要这样做！
遇到这种瓜子立马吐
1 秒钟都别迟疑
有这种怪味的瓜子大多是因为贮藏时间太久或贮藏环境不当，结果导致瓜子出现了
变质发霉
。
发霉瓜子极有可能产生黄曲霉毒素
，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为
1 类致癌物
，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能会增加患癌风险。许多流行病学研究都表示，
人群暴露于黄曲霉毒素 B1与肝癌发生率之间具有一定的相关性。
最关键的是，黄曲霉毒素对光、热都比较稳定，分解温度可高达 280℃，大部分黄曲霉毒素只能通过高温灭活和煅烧等长时间的高温过程来灭活。咱们日常烹调的温度并不能将它分解掉。
所以，即使吃的是炒瓜子，
只要有霉苦味儿，就赶紧吐掉并及时漱口。
提到瓜子，多数人脑海中一定是
葵花子
吧？其实瓜子是个大家庭，泛指瓜果的种子，除了咱们常吃的葵花子，还有
西瓜子
、
南瓜子
。
葵花子、南瓜子、西瓜子，它们外观不同，也都有各自的营养优势。
大多数用来直接“嗑”的西瓜子其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比正常的西瓜要小，而且籽又多又大，适合做“嗑瓜子”的原料。
炒西瓜子的铁含量比较突出，为 8.2mg/100g，是炒葵花子的 1.3 倍；钾含量为 612mg/100g，在坚果中属于中等偏上水平。
相比于炒葵花子和炒西瓜子来说，炒南瓜子的蛋白质含量较高，为 36mg/100g，分别是炒葵花子和炒西瓜子的 1.6 倍和 1.1 倍。钾含量为三种瓜子中最优秀的，高达 672mg/100g，是炒葵花子的近 1.4 倍。
另外，炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，分别为 7.12mg/100g 和 27μg/100g。锌在生长发育、维持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要参与调节甲状腺功能、身体的新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。
炒葵花子的总维生素E含量特别优秀，为 26.46mg/100g，和炒南瓜子的含量相当，但却是炒西瓜子的 21.5 倍。维生素 E 是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。
葵花子的维生素 B1 比较优秀，为 0.43mg/100g，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的 5 倍和 11 倍。缺乏维生素 B1 会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增加便秘风险。
瓜子属于坚果食物
算是健康零食
吃对了能维护身体健康
但吃错了可就对身体不利了
如何正确“嗑瓜子”
请收下这份
嗑瓜子指南
↓↓↓
根据《中国居民膳食指南》的建议，
推荐坚果每周吃 50~70克，平均到每天吃10克即可
。别看只有 10 克，剥起来也不少呢，相当于
带壳的瓜子1.5-2 把
。
双手一捧带皮约 25 克，剥皮后约 10 克瓜子仁 图片来源：作者提供
