我国从古至今就有“药食同源”的食疗文化，早在《黄帝内经》中就提出了治病的原则是：
“药以祛之，食以随之”，天麻入食最早见于典籍《本经》，云：
“天麻久服益气，长阴肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍”，天麻除了祛风湿，止痛、行气活血之外，还有其他很多作用，关于天麻的相关知识多了解一下吧。
对很多疾病都有很好的疗效，以前，主要是野生的，一些老中医知道它的药效，就会上山去采，后来，人们开始在家里种植，现代种植水平提高，天麻也有了大规模的生产基地，在现代医学发挥了很大的作用。
传说，远古时代神农氏到深山采药，不料摔倒，爬起来时，见一奇特植物，圆圆赤褐色的茎杆上连一片叶子也没有，恰似箭杆插地。
他采回煮食，能治许多病，神农氏认为这是神箭的遗物，就命名为神箭。
由赤杆，又名赤箭。
这就是今天的天麻。
天麻喜凉爽湿润的环境，耐寒，怕高温。
天麻无根，无叶绿素吸收和制造养分，必须依靠蜜环菌来提供。
蜜环菌是一种兼性真菌，常寄生或腐生在树根及老树于的组织内。
在6～8℃时开始生长，土壤湿度60％-80％、温度20℃时能正常生长，生长最适温度为20～26℃，28℃以上生长缓慢，32℃以上停止生长。
天麻与蜜环菌是营养共生关系。
蜜环菌菌索侵入天麻块茎的表皮组织，菌索顶端破裂，菌丝侵入皮层薄壁细胞，将表皮细胞分解吸收，菌丝继续向内部伸展，则菌丝反被天麻消化层细胞分解吸收，供天麻生长。
目前天麻主要分布吉林、辽宁、河北、河南、安徽、湖北、四川、贵州、云南、陕西、西藏等地。
主产云南、四川、贵州等地。
秋天麻茎细长，直立，无绿叶，淡白褐色，具数枚鞘基部有翅，白色，蕊柱足很短或不甚明显。
产中国台湾北部。
生于林下，海拔约900米。
其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是重要的中草药。
多年生腐生直兰草本植物，全株无绿叶，不含叶绿素。
地下有肉质脂厚的块茎，呈长扁形，大小不一。
对肝风引起的头痛有特效。
除此之外，还可以益气、祛风湿、强筋骨。
亦称铁干天麻。
植株高大，最高可达150~200厘米，茎秆灰褐色，有白色条斑。
主产中国贵州西部、云南，在云南栽培的天麻多为此变型种。
乌天麻是名贵中药，乃补肝养胆，为定风神药。
《日华子本草》中记载天麻：
助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。
天麻富含天麻素，香荚兰素，蛋白质，氨基酸，微量元素。
其性辛、温、无毒，有抗癫痫，抗悸厥，抗风湿;镇静，镇痉，镇痛，补虚，平肝息风的功效。
功能主治平肝息风止痉。
用于头痛眩晕，肢体麻木，癫痫抽搐，破伤风。
头昏眼花，神经衰弱，风寒湿痹，小儿惊风等症。
临床应用证明，对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。
1.平肝息风。
天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
2.祛风止痛。
用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
天麻适合用于内风所致的头晕。
内风引起头痛的三种类型：
一、肝阳上亢型，表现症状：
头痛头晕同时出现。
二、痰浊中阻，表现症状：
经常感觉头偏沉。
三、肾虚病人，表现症状：
头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。
天麻对感冒引起的头痛头晕不合适。
天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；
能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；
能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；
天麻多糖有免疫活性。
1、血虚、阴虚者，慎用。
2、重视配伍应用。
古今医家很少单味使用天麻，而多根据不同病症组方用药。
如：
天麻钩藤饮、半夏白术天麻汤等。
3、煎煮时间需得当，天麻不宜合久煎。
但是天麻素又需要加热才能吸收，所以建议炖汤还是煮食新鲜天麻的时候，不要时间太久。
4、针对肝阳上亢、痰阻经络等症，使用天麻药品也要详审病情，随症加减。
5、使用天麻制剂时，如果出现头晕、胸闷气短、恶心呕吐、皮肤瘙痒等症时，应立即停药。
6、目前新鲜天麻不能同食、相克的食物有御风草，同食会导致结石，其他食物暂未发现与天麻有相克的情况发生。
炒：
新鲜天麻洗净，在开水中烫3-5分钟后捞起，冷却后切成丝，用辣椒炒食，具有治疗眩晕头痛、神经性头痛、肢体麻木、神经衰弱、失眠等症。
炖：
也可将新鲜天麻洗净切片，与大鱼头，云腿等调味料一起放入炖盅内炖食，注意炖的时候要掌握火候，鱼头要先处理去除腥味。
可以有效治疗神经衰弱等症。
泡茶：
可以讲新鲜天麻洗净切成薄片，与白菊花、枸杞、大枣一起用80摄氏度的开水泡10分钟带茶饮用，可以有效去肝火、明目、补肾、治高血压等症。
将新鲜天麻洗净，放在冷水中浸泡一个小时左右，切成薄片与胡萝卜丝、青椒丝一起炒食，非常的鲜美好吃。
将鲜天麻洗净切片后放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟之后即可食用，可以有效治疗头痛目炫等症，隔日一次食。
治疗气血两虚或产后体虚引起的头晕、贫血及低血压
药膳名：
天麻炖乌鸡
原料：
天麻15克，乌骨鸡1只，姜、盐、黄酒、味精各适量。
制法：
将乌鸡去除毛、爪、内脏后，洗净，再将天麻切片装入鸡肚内放入锅中，在锅中加入姜、盐、黄酒、清水各适量。
先用武火将锅烧开，再用文火将鸡肉炖至熟烂，加入适量的味精即可食用。
用法：
食鸡肉饮汤。
功效：
补益气血，滋阴化痰。
治疗顽固性头痛，老年痴呆
药膳名：
天麻猪脑羹
原料：
天麻5克，猪脑1个，盐、味精各适量。
制法：
