明日小寒，吃红枣

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-01-04 18:02

正文

“看梅腮妆腊，柳眼缄春，小寒交候。”公历新年的第一个节气小寒如约而至。《说文解字》释寒为冻，此时寒冷程度未至极点，故称小寒。作为冬季的第五个节气，小寒标志着季冬时节的正式开始。“雁北乡；鹊始巢；雉始雊”，是为小寒三候。伴随着大雁北飞，梅花破寒三两枝，暗香浮动。

“日颗曝干红玉软”，是北宋诗人黄庭坚对干红枣的赞誉。秋日成熟的鲜枣在晾晒之后，色泽红亮，饱满香甜，成为寻常人家爱吃常备的干果。除了空口吃，红枣入馔亦是另有风味，尤其是不少甜点里的一味点睛食材。

明日小寒，时值腊八，不妨应景地喝上一碗热腾腾的腊八粥。虽说腊八粥的配料是依个人口味而定，但红枣往往是不会被落下的一样。各种谷物、干果咕噜咕噜地熬成一锅，入口绵软醇香，各种食材的滋味交织在一起。一碗腊八粥，拉开了春节的序幕。

腊八粥 by seafree

糯米枣，一道极适合春节招待亲朋的小食，模样可爱，做法也简单。将红枣浸泡去核，糯米加热水揉成团，搓成大小合适的椭圆形塞入枣中，蒸熟即可，嗜甜的还可淋上蜂蜜或糖浆。清甜与Q糯的完美结合，一口下去，软心可口，难怪也有“心太软”的别名。

糯米枣 by 西米SIMY

在《红楼梦》第十一回里，秦可卿提到自己好一口枣泥山药糕。这道适合女生的中式点心制作步骤并不难，只是很考验耐心。需仔细地将红枣去核去皮炒制成枣泥，山药也要压成细腻的泥状，将枣泥均匀地抹在山药泥上卷起即成。实在是一道讲究的甜点，但最后成品绵密细滑的口感倒也不辜负了过程的细致。

枣泥山药卷 by 吟儿

当磅蛋糕遇上红枣，古早味十足。烤制的过程中，满屋都弥漫着浓郁的枣泥香味。咬一口，松软绵润，不喜食枣的人对它也赞不绝口。配上一杯黑咖啡，便是一顿惬意的下午茶。

枣泥磅蛋糕 by 是_煩

冬天里的一碗暖心甜汤最能抚慰心和胃，红枣、红豆、薏米是不错的搭配。看似普通的方子，因为牛奶和冰糖的加入，而变得十分出彩，奶香四溢。煮稠一些当粥来吃，煮稀一些当甜汤来喝，稠稀由人，都是香浓甜蜜的幸福味道。

红枣红豆薏仁牛奶粥 by 粽子大人

“斗指戊，为小寒，时天气渐寒，尚未大冷，故为小寒。”小寒至，意味着全年最冷时刻的到来。不如赏梅吃枣，滋润过寒冬。

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