“今朝佛粥更相馈,更觉江村节物新”--陆游
由农历的冬至日开始数九,天寒地冻，冰雪白霜,漫长的隆冬在人间意味着修整蛰伏迎来新的开始。一锅热气腾腾的腊八粥,是我们盛大的“敬奉天地祖先神明”节日的序曲。到底是先有腊八节后有腊八粥，还是腊八粥成就了腊八节？这碗粥从何而来？里面到底有哪八种粮食？荤素和咸甜究竟谁是正统？
古人把岁终之月称“腊”有三个原因：
①“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪志》);
②“腊者同猎”，指从田间猎获取禽兽来祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，表示用肉“冬祭”;
③“腊者，逐疫迎春”，腊八节又叫“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上是十二月初八为腊日之由来。
腊月里最重要的日子是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节是古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”;因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。据《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神。”先秦的腊日在冬至后的第三个戌日。祭祖敬神之后，人们还要逐疫--古时医疗方法之一就是驱鬼治疾。这项活动来源于古代的“傩”，作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，现在湖南新化等地区仍有。
后来东汉佛教传入，佛祖成道日与腊日融合，被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。
《红楼梦》第十九回,写贾宝玉逗林黛玉玩说“ 香玉”故事那一年腊月初七日,老耗子升座议事,说“ 明日乃是腊八,世上人都熬腊八粥”。吃腊八粥,中国宋代已流行于民间。
据《燕京岁时记·腊八粥》（清.富察敦崇）载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄,以作点染。”
腊八与腊日在西汉时期,就已经是非常重要的节日。腊祭是国家到从上至下都要展开的祭祀。《白虎通义》说: “王者所以有社稷何?为天下求福报功。人非土不立,非谷不食,土地广博,不可遍敬也;五谷众多,不可——祭也。故封土立社,示有土尊,稷,五谷之长,故封稷而祭之也。”就是说,将五谷之神,当作了祭礼的对象。老百姓只用管好自己的祖先,国家却要对天地山川鬼神负起责任。社稷之祭,是腊祭的重要内容,然而经过干百年岁月的变迁,终于变成了一碗“腊八粥”。
有中国人的地方就会有腊八粥,可是腊八粥的做法,如同各地的方言一样,各有不同。由一般的白粥、青菜粥,到将能搜罗到的果子一网打尽的杂合粥(据说北京人做腊八粥最讲究,掺在白米中的,有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下二十余种),到腊肉、腊鸡皆可加入的荤粥,荤素皆有，咸甜皆备...
将各地的腊八粥谱一比较,除了感叹人民因地制宜,煮万物于一锅的想象力之外,也可发现它们的相同之处。第一是大米。无米不成粥，无论“多样性多元素”有多么繁杂,米总是腊八粥的绝对主角；第二是豆类.红豆，黄豆，黑豆...
那么问题来了，为什么一定要有豆子?有煮粥经验的人都晓得,豆子很难煮化,有时要提前好几天用水将豆子泡软,才能将它们与其他的食材混和到一起煮好。相比花生、桂圆、莲子百合薏仁这些出身高贵的“粥料”，豆子并不能给粥增加特别的味道。我小时候不喜欢吃腊八粥,就是因为没有煮烂的豆子硌了牙齿。
根据清同治五年湖北《长阳县志》载: “季冬八日,用糯米、粘米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆、白豆、腊肉剁碎杂煮作粥者,名腊八粥。食之老者健,少者无灾。”里面提到了要加入五种豆子,可以令“食之老者健”。豆子含有蛋白质维生素ABCDEF等等“脑白金”“蓝瓶CA”这些补品里面的东东。还有豆子形状长得非常像肾,中医讲究以形补形,肾主黑,肝为红...所以黑豆红豆是腊八粥的首选。古罗马人是还把豆子视作兴奋剂,不许修道院里的修女喝豆子汤（阿弥陀佛！)SO,难以煮化的豆子来到腊八粥里,是为了滋补我们的身体。
古代的腊八粥不仅仅是一碗粥。还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。《史记天官书》载: “岁始或冬至日,产气始萌。腊明日,人众卒岁,一会饮食,发阳气,故日卒岁。”《史记陈胜传》“有腊日之言,是谓此也,谚言;腊鼓鸣,春草生。村人并系细鼓逐疫,沐浴转除罪障。”所以说阳气催生,除了进食,还可以通过打鼓、洗澡来实现。
关于喝“腊八粥”有许多个传说，总结起来大概有这么6个：
①朱元璋“深挖洞”
朱元璋小像，没错，时拾史事是朱元璋黑hhh
这位传奇的帝王和许多民间美食的来源有关，特别是他落难时候吃过的“珍珠翡翠白玉汤”和“凤阳豆腐”，还有他当了皇帝不忘发明“四菜一汤”等传说总被吃货们念叨。YES，民间传说中腊八粥自然跟他有关.（大家都是“八”字辈儿的~）
据说当年朱元璋落难被关入牢监里受苦，这天正是腊月初八。冻得发抖时他竟然发现牢房里有个老鼠洞，已经饿了几天的朱元璋准备捉老鼠充饥，没想到从老鼠洞里刨出一些红豆、大米、红枣等杂粮。朱元璋便找了口破锅将这些东西熬成了粥，美美的饱餐了一顿。后来朱元璋平定天下做了皇帝，十分怀念那锅滋味甜美的粥，同时为了纪念坐牢的那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
②佛祖悟道苦，赠粥纪念甜
相传，在古印度北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩·悉达多很爱思考，觉得人世生、老、病、死的各种苦，认为社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满。于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，这一学就是6年。
大约在公元前525年的一天，这一天正是中国的农历十二月初八日。他终于在佛陀伽耶一株菩提树下彻悟成道，并创立了佛教。
据《百丈清规》载：“腊月八日，恭遇本师释迦如来大和尚成道之辰，率比丘众，严备香花灯烛茶果珍羞，以申供养。”“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们。据说有的僧人会在腊八节前手持钵盂去化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等煮成粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。
③“赤豆打鬼”
古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都因为品行不端的鬼在作祟。这些鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆。所以，在腊月初八这一天熬粥，借助粥里的红小豆、赤小豆等的小宇宙，让恶鬼害怕，身体倍儿棒。
④纪念岳飞
当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，渐渐成为风俗。
⑤秦始皇你个大混蛋！
秦始皇建长城时，劳役繁重，比如模范夫妻范喜良、孟姜女新婚三天，新郎就被迫出发修筑长城。范喜良的工友们都千山万水的离家来服徭役，由于修建的工程巨大，有些地方粮食就送不到，致使不少民工饿死于长城工地。
据说这年的腊月初八，这些无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，然后拼足了劲儿准备完成任务好回家过年。然而完成一个任务下一个任务紧接而来...最后他们还是饿死，累死在长城下。
干了这碗腊八粥
为了悼念死在长城工地的民工，“孟姜女”们每年腊月初八吃“腊八粥”。
⑥流传最广的版本：一定要辛勤劳动
从前有一对好吃懒做的小两口，他们爹娘去世的时候，留给他们八囤子粮仓存粮，可他们就不肯再去种粮食了，总觉得自己家粮食多得吃不完。后来过了个三年两载吧，八囤子粮仓的粮食终于被他们吃光了，他们饿了好多天，恰巧是腊月初八，小两口饥寒交迫，只好再到八个囤子里仔细清扫了一遍，居然扫出来不少五谷杂粮，于是他们煮了最后一锅粥吃了，并且痛定思痛发誓，来年一定要痛改前非，好好种地。
从此以后啊，小两口省吃俭用，辛勤劳动，又过了三年两载，他们慢慢地富足起来了，八个大囤子粮仓也再被填满。于是他们为了教育后人，每年到了腊月初八，他们都会熬制掺杂五谷杂粮的腊八粥给子孙后代吃，这个传统也很快就传开了，变成我们现在都要吃腊八粥的习俗。
①腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
②腊八蒜
感觉是黑暗料理
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
③煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了，来年庄稼不受天灾虫祸。每天吃饭时就把“五豆”加热来搭配着才，一直吃到腊月二十三，寓意年年有余。
④腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。头天就把面条擀好，用各种果、蔬做成臊子，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
⑤吃冰
鲁迅早《琐记》里写的“衍太太”这个妇人，她对自己孩子好，对人家孩子却不好，“就喜欢怂恿别人家的孩子在冬天比赛吃冰”...
这倒也不见得她多坏，一些地方民间的风俗是腊八前一天，人们用盆子舀水结冰，等到了腊八节就把冰从盆子里取出，并把冰敲成碎块来吃。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
⑥麦仁饭
在青海西宁一些地区，腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，就是有独特风味的青海“腊八粥”。
麦仁饭
过腊八节一家团圆，吃腊八粥这种与与族群有关的承诺，在今天已经变得越来越稀薄。年轻人们正在把各种节日通通演化成情人节和购物节，年纪大一点的又无法避免地将更多精力投放在无止尽的社交活动中。除此之外，还有一大拨根本连家都回不了的异地部队。但谁又不知道形势的严峻呢，可惜天下熙攘，生活所迫，我们毕竟年富力强，浑身是理想，更愿意将心意留着日后发达了，再用最好的方式一并补回来。
那么，在自认圆满之前，我们需要依靠的就是一碗温热甜美的腊八粥………
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参考资料：
《说文解字》作者许慎（东汉）
《白虎通义》又称《白虎通》,共4卷,东汉班固撰
《武林旧事》（宋）《清史稿》
《大宋僧史略》卷中《道俗立制》条
《皇帝与粥》2005年第05期《食品与健康》
《千古文化一粥》2011年第52期《东方·文化周刊》
《腊八粥到底什么来历？》中商情报网
