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在芝加哥有一家米其林三星餐馆Alinea，是全美排名第一的餐厅。Alinea的特别之处是非常有特色的分子料理（Molecular Gastronomy）。
Alinea的主厨和创始人Grant Achatz是一位具有传奇色彩的厨师。热巧克力布丁，液态氮冷冻慕斯，厨师在硅胶桌布上用食物作画，宛如行为艺术。
可是你所不知的是，这位以制作惊奇口感美食的名厨，却曾因为口腔癌晚期入院，也曾一度失去味觉。而化疗康复的他也带领Alinea到达新的高度。
如此传奇的厨师并非我们故事的主角，我们故事的主角名字叫Allen，是一名视觉效果艺术家，现居住在旧金山，而他的特殊情怀，就是Alinea美食。
2008年的圣诞节，Allen的妻子买了一本食谱送给他。而这本书改变了他5年的时光。这本食谱正是Alinea餐厅出版的《爱丽尼娅计划 The Alinea Project》
“我拿到这本书的第一印象就是虚张声势，非常精美的配图和看不懂的食谱，与其说是食谱，更像一本图册。” ---- Allen
一个古怪的男人和一本食谱会有怎样的故事呢？
(小爱深深的被这个故事吸引，一字一词翻译了整整两天。虽然视频长达12分钟，但是故事却非常精彩，希望爱友能一口气看完。)
“让我印象最深刻的一餐，就是在芝加哥的Alinea，食物近似严谨的美观，和爆炸性的口感。让我这个有一丝强迫症的人陷入其中。” ---- Allen
作为摄影师的他，利用相片和博客，记录下他的五年分子美食之旅。
“我在博客上记录下我为了完成《爱丽尼娅计划 The Alinea Project》，购买稀有食材，制作个性盛具，还有我试图用自己的方式制作分子美食的点点滴滴。这一切是为了躲避做家务活（开玩笑）”
《爱丽尼娅计划 The Alinea Project》里共有107道美食食谱，被分为春夏秋冬四部分。
春
棕榈之心，五部曲
请按照摆放顺序依次食用五道小菜
取新鲜的棕榈心（栲恩特棕榈树的树茎内芯）煮熟，用模具切成空心桶，五个里面分别装入特别制作的香草布丁馅料，蚕豆酱馅料，小麦沙拉，西梅酱和黑松露黑麦面包酱。
“非常喜欢这道菜！它如此漂亮，制作起来也不是很难，五道食物的搭配非常惊艳，春天以这道菜开始，真的是完美。” ---- Allen
对于Allen来说，制作这107道食物意味着他讲自己的个人时间全部奉献给美食。他会在星期四或星期五将食材买齐，星期六星期天做菜，还要拍照片发微博，这样整个周末就全部搭进去了。
夏
猪脸肉，黑麦面包，格律耶尔干酪，野韭葱
将野韭葱放入白葡萄酒，白葡萄醋，盐，糖中研制。猪脸肉和白葡萄酒，胡萝卜，韭菜，洋葱一起研制一晚，然后真空隔水煮熟。蒜苗烫熟捣碎成泥，加上醋酸盐和一个小时的脱水，制作出了一片片的蒜苗脆片。奶酪和面包都进行了研磨和脱水，制作成细粉。猪脸肉做好后，又加入了奶油和面粉入油炸，便成金褐色的肉干。采一朵自家种的南瓜花。这样错综复杂的搭配，口感会怎样呢？
“野韭葱等蔬菜的味道非常甜脆，芝士和全麦面包粉末一吃进口中就立马散发开，再搭配上红酒，太棒了。” ---- Allen
有些菜肴，要求非常独特的盛具，而Allen找遍了全国也没有找到有独特的盛具在售卖，所以他开始自己学习铁艺，焊工，木工等手工艺，自己制作了很多套个性化的厨具。
秋
鹅肝酱，辣肉桂泡芙和苹果糖
这道美食做起来非常不容易，先用肉桂粉和辣椒粉制作的茶包冲泡热水，在泡好的“茶”中加入一种神奇的粉末甲基纤维素。通过高速的打发，会变成像奶油一般。装入裱花袋，挤出一个个小雨滴，然后放入脱水机中完全脱水。在脱水的时候，用苹果醋和糖加上吉利丁制作一些苹果糖果冻。鹅肝酱制成泥。当雨滴完全脱水，就会变成非常松脆完全感觉不到重量的壳，用雕塑小刀在底部挖孔，挤入鹅肝酱，放入一块苹果糖。
“一口一个奢侈的鹅肝酱泡芙真的是非常享受，酥脆的外皮，浓郁的鹅肝，和Q弹的苹果糖三种完全不同的口感，有一种超越现实的感觉。” ---- Allen
冬
巧克力，奶油，蛋黄，柚子
看过那么多Allen拍的美食照片，让我们看看Allen自己拍的美食视频教程。
“液体的焦糖布丁，流出蛋黄的巧克力球，酥脆的法棍面包，这种完全不同的只敢真的让人着迷。比吃更有趣的是看着液体在盘中流动。真想问问Achatz，他是怎么想出这个食谱的。” ---- Allen
“人们普遍认为，艺术创作的过程很浪漫，艺术家飘飘欲仙的睡下，就会有灵感闪现进他的脑袋。可是真相呢，创作与创新力来自夜以继日的努力工作和研究。”
——Grant Achatz，Alinea主厨
对于Allen来说，从一个美食萌新到一个敢于根据自己的理解去升华食谱的分子美食专家，Allen用了五年，这五年并不缺少对自己的否认，猜疑，甚至想过放弃。但是比一本高级餐厅出的食谱更宝贵的是，他与自己的妻子共同走过非常精彩的五年。一个爱好，并不足以改变一个人的一生，但是一个爱好，却足以改变对生活的态度，对事物的理解。如果一个爱好可以帮助你，那就勇敢去学吧。
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来跟小爱说说
让你为之痴迷的爱好和兴趣是什么
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(︶ε.︶メ)
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青崖欧洲美食记
深居伦敦7年 终练就美食达人
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