炒面这样做，少油还条条分明

晚上下班或者下课，走到路口，总会看到炒面摊前热气腾腾，总想豪气的走过去，“老板，炒面打包！加火腿！”葱蒜爆香，打蛋入锅，炒到七八成熟，再加熟面和豆芽在锅里翻炒，油烟扑扑地往天上窜，最后加点辣椒起锅，带回家或宿舍，三下五除二就吃完了。其实，炒面在家做也很方便，下面这个炒面菜谱，少油也好吃。

-- 少油条条分明的炒面 --

by 榆木小花生

-- 用料 --

面条

韭菜

豆芽

胡萝卜

香菇

茭白

杏鲍菇

蚝油

酱油

酒

盐

-- 做法 --

❶ 锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！

❷ 面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！

❸ 将面条放入碗中加入蚝油，酱油，酒，一点点油拌匀！此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。

❹ 加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急，等下炒的时候自然会分开！

❺ 锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下。然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒。

❻ 注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，不要用锅铲，不用用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉！全程保存中小火，这点很重要，要不面条容易糊掉哦！

❼ 翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶。

❽ 加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了。

❾ 我个人还会喜欢加些茭白丝，杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中，觉得麻烦可以不加！

❿ 加入搅拌与杏鲍菇的炒面口感更丰富呢！

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