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我们发现了蛋品加工新世界

蛋眼观天 · 公众号 · · 2020-12-15 07:30

正文

我们发现了蛋品加工新世界

在蛋品加工领域，Moba 推出了一种新型加工工艺 —— Moba EggXtreme。此工艺致力于生产高质量新鲜蛋品，降低在生产过程中发生污染的几率，改进了传统的蛋品加工方式。凭借低温射频处理系统，EggXtreme将开创蛋品加工新纪元。

此设备能够快速均匀地加热高粘度的流体产品，并能精准地控温，即使含有悬浮颗粒也能适用射频技术。特别说明的是，此设备能被用于巴氏杀菌液蛋产品。整个工艺都在管路里完成，管路形状、长度和材料都合适。管路放置在射频电磁电极之间，电极的强度由耦合电路自动控制，此技术已经申请专利。

此工艺可确保产品的高质量和功能性在整个加工过程中保持不变。 EggXtreme在杀菌时保持较低的温度，更柔和地对蛋品进行巴氏杀菌。这能确保杀菌后蛋品的特性与新鲜鸡蛋接近，使蛋品的质量得到显著改善。

蛋品质量是第一要素。蛋品加工的每个关键工艺，从打蛋到巴氏杀菌都做了技术革新，为了得到新鲜和优质的蛋制品。

图 / Moba EggXtreme低温射频处理系统

图 / 射频巴杀和普通巴杀保质期对比图（追踪某现有客户实测数据）

此专利技术——低温处理系统使用射频能量，有以下特点：

保护蛋品的理化性质

更长的保质期

更长的生产运行时间

大幅降低清洗成本

具体操作步骤如下：

鸡蛋送运到加工厂后，就消毒真空吸蛋杯，整个生产过程会反复消毒吸蛋杯。

用紫外线对鸡蛋表面进行杀菌防止交叉污染。紫外线能杀死微生物。不使用水或消毒试剂。

鸡蛋输送到打蛋机后，通过过滤空气和对打蛋机底部降温避免微生物滋生且防止污染。

在鸡蛋进人加工区之前，先把加工区升温到130摄氏度进行消毒。液蛋产品将被储存在压缩冷库。

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