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近日发表《美国流行病学期刊》上的一项研究发现，食用豆腐、大豆和其他富含植物蛋白的食物，能使女性过早绝经的风险降低60%。
在英国，大约十分之一的女性在45岁之前绝经，而这又会增加她们的心脏病、骨质疏松症以及过早认知衰退的风险。
直到现在，科学家们仍然认为这是遗传学问题，是某些女性无法避免的命运，尤其是对于那些青春期也过早到来的女性。
但是新研究发现，女性可以通过改变饮食的方式来降低过早绝经的风险。
哈佛大学公共卫生学院和马萨诸塞大学的科学家们发现，多摄入植物蛋白能够显著降低过早绝经的风险。
该研究如何进行？
研究人员对116000名女性进行了为期20年的追踪（1991至2011），直到所有受测女性的更年期结束。
对于那些热量摄入中至少含有9%植物蛋白（豆腐，大豆，坚果，棕色意大利面，糙米和全谷物）的女性，她们过早绝经的风险比热量摄入中植物蛋白质在4%以下的女性低59%。
研究人员们说，素食女性更可能摄入这些蛋白质。英国数百万的弹性素食者也会因此受益，因为他们每周的几天中也会进行素食。
“兼职”素食者
消费者分析师Mintel在去年发布的数据显示，英国有35%的人每周会吃几次无肉食物，也就是所谓的“兼职”素食者，在这种饮食中，人们会寻找蛋白质的替代来源，比如坚果、谷物和豆腐等。
绝经发生的平均年龄在51岁，当身体停止自然产生雌激素和其他性激素时，这意味着女性的生育能力停止。
科学家们推测植物蛋白能够保护卵巢并且减少淋巴结的损伤，而这对于生育过程来说是非常重要的。
他们认为，如果能够弄清楚这个过程如何发生，或许可以最终防止过早绝经。
需要更好的理解
研究人员写道：“更好地理解植物蛋白质与卵巢衰老之间的关系或许能够找到降低女性过早绝经及其他健康问题风险的方法。”
研究人员称，在研究中只有很少的女性的饮食中达到了9%的植物蛋白含量，而这可以降低59%的风险。但是其中20%的女性的饮食中植物蛋白质含量达到6.5%，这也能使过早绝经风险降低16%。
他们写道：“对于每天摄入2000卡路里热量的女性来说，这相当于每天摄入32.5克植物蛋白，或者3到4份富含蛋白质的食物，比如意大利面、早餐麦片、豆腐、坚果等。”
过去的研究
去年发表在《JAMA医学期刊》上的研究发现，过早绝经的女性患冠心病的风险上升50%，因心脏病发作死亡的机率增加11%，过早死亡的风险增加12%。
但是弹性素食或者是素食主义的好处则不止限于女性和过早绝经。
西班牙纳瓦拉大学于5月份发表的一项研究表明，每周食用一或两次无肉饮食能够使肥胖风险降低一半。该研究对16000名受测者进行了十年的追踪，研究发现，每周减少25%的肉类摄入能够降低43%的肥胖风险。
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