专栏名称: 回龙观社区网

互助分享，亲如家人的朋友圈；讨论咨询，各抒己见的火热论坛；好玩的活动，新鲜的资讯，实用的信息，生活在回龙观，这里是你我共同的家园-回龙观社区网（www.hlgnet.com）！

【纠结】饺子到底该用冷水煮还是沸水煮？

回龙观社区网 · 公众号 · · 2019-01-29 23:24

正文

很多地方过节都有吃饺子的习俗。

可怎么把饺子煮得

不破不糊、卖相完好，

那其中的学问可大着呢！

冷水or沸水

速冻饺子冷水煮

速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。

新鲜饺子沸水煮

在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。

开盖or关盖

一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”。 如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破。

饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。等饺子快要浮上水面快煮开时，再揭盖煮皮。

点水or不点水

“三滚饺子两滚面”为了既能把饺子较快煮熟，又不会把饺子煮破，在煮饺子过程中要点水，但要选择适当的时候。

在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。揭盖煮皮时，让水沸腾两次，效果最好。

煮饺子时加点料

有时候，不单单用清水煮饺子，煮饺子的时候稍微加点食材，煮出的饺子一定不会破皮。

1、盐：

水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子不粘连也不破皮。

2、油：

水烧开后放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子肯定不会粘连。

3、葱叶：

在煮饺子水烧开之前，先放入一些葱叶，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮也不会粘连。

不同馅的煮法不同

煮蔬菜馅的饺子比肉馅饺子用的时间短。 比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋是熟的，面皮也薄，沸水下锅大火煮透就能吃啦。

END

（来源：央视财经）

推荐阅读：

◆ 林萃路断点打通有多重要？亲历出入回龙观有多难后就知道了！

◆ 回龙观龙禧二街路边停车位开始安装自动收费装备了？！

◆ 【震撼】3D演示回龙观至上地自行车高速路~6月底贯通…

◆ 林萃路！回龙观人念叨了近20年的“老大难”断点明年打通…

◆ 好消息！昌平交通支队回龙观大队挂牌成立啦！

欢迎点击左下角“阅读原文”安装“邻友圈”APP参与更多讨论！

小编微信：bj50976441 欢迎爆料！

商务合作：18610885688（同微信）