《风味原产地》独家上线 领略独特自然风土 感受别样风味美食

9月9日，腾讯视频自制纪录片《风味原产地》系列重磅回归，每周一至周五12点准时上线。

节目这一次带观众一起走进神秘的云南，这里的美食看似是令人眼花缭乱的魔术和任性的搭配，但其实源自独一无二的自然风土，暗藏着对食物的别样理解。

傣语“喃撇”是一种由不同食材与香料混合舂制而成的风味特色。

新鲜的食材与丰富的香料，在舂制中碰撞出美妙的色彩，绽放出酸辣地道的德宏风味。

第一集《喃撇》预告

把不同的食材和香料混合制成凉菜，口感绵软，滋味浓烈。 在德宏，每家每户必备一套舂制工具，将食材捣碎混合，看似简单，其实组合丰富。

炎热的夏日，有一种传统食材，多来一直是降温消暑佳品，那便是体型较小、外皮坚韧的树番茄。

200摄氏度的高温，使树番茄内部水汽不断膨胀，表皮炸裂，易于剥下。 果肉明亮诱人，富于汁水。

混合小米辣、蒜片、香柳，快速舂打，减少空气进入，保留树番茄和香料的原始风味。

富含果胶的树番茄，舂制后质地柔嫩绵滑，在众多香料包裹中酸爽夺目。

树番茄的味道，已经深刻印在腊掌村老人们的味觉记忆中，任凭时光流转，风味始终如一。

产自中缅边境水系的马鬃鱼，刺少肥腴，是制作鱼喃撇的首选。

烤制20分钟，马鬃鱼的表皮变得酥脆，鱼肉风味汇集，焦香浓郁。 去除鱼刺，将紧致的鱼腹舂碎，鱼肉质地逐渐变得松软。

莫月旺保，紧贴舂桶内壁，延一个方向缓慢用力，鱼肉质地愈发绵软。

油脂的丰腴和香料的混合，成就复杂的味觉层次。 芬芳尖锐的香料占据鼻腔，是农闲时才能享受的美味。

苦葵，当地人称小苦子，是田间地头的青绿色野生果实，外表圆润可爱，味道却异常凶猛。

高温水煮，让苦子的苦味淡去，达到舂制的最佳状态。 为了平衡苦味，加入带有薄荷气息的香柳和具有柑橘香气的荆芥。

简单舂制研磨，苦子的果皮和果肉分离，在香料中碰撞出复杂多层次的口感，享用后口舌生津，是只有这里的人才能体味的美好。

作者：纪同学 | 来源：腾讯纪录片（ID：txjilupian）

原标题：《最强下饭指南来袭，你的午间从此有着落了》