水可以升温超过沸点，但是有限度。
比如说，一般来讲，水的沸点是100摄氏度，但前提是在标准大气压下。
大气压越低，沸点就越低，大气压越高，沸点则越高。这个道理，上过小学就都明白。
那么我们讲，一般烧水为什么超不过沸点？
水的沸腾，正是因为水蒸气也具有压强，当这个压强与环境压强相当，水才会沸腾。
而一般烧水，无法控制水蒸气压强不上升，到了一定程度，与环境压强相等时，一则是这点水就蒸发没了，二则是水蒸气会带走大量的热量，导致水温无法继续上升。
想把水烧到超过沸点，就要控制水蒸气的压强追不上环境压强。也就是说，只要环境压强足够大，在极高压状态下，可以将水的沸点就提得很高，不沸腾。
简单说，就是用高压强制让水一直保持液态，然后加热，直到超过沸点。
但是，这也有个限度。水的沸点最高只能是在374摄氏度，这是极限。
到了374摄氏度，无论多高的压强，水也会变为蒸汽，进而又变换形式，它就不再是水了。它的温度可以升得更高，但毕竟它不再是水了。
为什么？
因为水这个玩意，它的分子对高温的承受能力有限，极限就是374摄氏度。超过这个温度，水的分子键就会断裂，分子分解成原子。
你想，分子都破碎了，它就不是那种物质了。水不再是水了，它的原子经过重复不断地结合、电离，最终变成等离子体物质——这个玩意怎么强词夺理也不能称为水啊，所以说，水，是无法被加热到1000摄氏度的。甭说1000摄氏度，想加热到375摄氏度都是做不到滴。
就这么简单。
就好像说，唐僧西天取经，取来一本、取来一页，还都可以说是“经”。就取来一个字，那唐僧就被玩得好惨。取来的不是字，而是笔画，那唐僧就要跟佛祖讲讲科学了。
