092 起源：五谷杂粮中的五谷都是怎么来的？

五谷曾经都是养育中华民族先辈的食物，而不是粮食，因为“稻、黍、稷、麦、菽”中最后一个菽并不是以碳水化合物为主，它指的是“大豆”。

图片从上往下依次是稻、黍、稷、麦、菽

菽给我们提供了足够的蛋白，所以要说饮食文化上中西方最大的差异就在蛋白质获取的途径上。他们从奶中来，我们从豆中来。于是奶制品样式之丰富可以和我们豆制品之丰富媲美。

瑞士植物学家、博物学家阿方斯·德康多尔

最近两节课我们重点说的是水稻的来源，因为几种谷物竞争+筛选后，还是水稻和小麦胜出。尤其是亚洲地区，水稻绝对优势。上面这位植物学家是世界上第一个研究水稻源头的人。他同时也是国际植物命名原则的创立者。他之所以能做这件事，因为他是律师出身，善于规划条文。

上图：1886年关于水稻的插图；下为“稻”的古印度的梵语写法

对古物的追根溯源逃不掉文字的追踪，比如水稻，英语叫rice，也是从riso演变的，这算是拉丁文一脉、还有一脉是从梵文中来，后来到了阿拉伯，然后阿拉伯文化入侵西班牙，所以西班牙文的“米”是arroz，和旁边意大利语中的riso相差甚远。反而和阿拉伯语中的aruzz很像。

粳米和籼米及糯米的类别图

具体追根溯源的细节就不多说了，我们来看看水稻的野生型，和野生型煮出来的饭什么样。

上图：水稻的野生型；中图：水稻的野生型煮出来的饭；下图：水稻茎秆横截面放大400倍

我说句不该说的，那一碗是蝗虫么？

上图：小麦穗，标记指的是单个小穗；下图：小麦DNA

其实现在真要追根溯源，最可靠的方法还是DNA分子钟这个工具，只要你把每个年代的样品测序了，之后就能捋得清清楚楚。

碳化的谷物颗粒

比如这些长江流域发现的很多已经碳化的水稻种子。

上图：中国水稻研究奠基人丁颖；下图：1957年丁颖访问前苏联

后一节课里我也说到了情感因素干扰科学研究的情况，这种情况对饥贫交困的中国很难避免，如果一个重要作物是起源于我国，如果一个重要物种，甚至是人类祖先起源自中国，那是多大的荣耀！

那个年代不说了，但现在还有的话就太不自信了。您说呢？感兴趣的朋友，欢迎订阅得到上的《卓克·科学思维课》。