猕猴桃是陕西特色水果，全球每4个猕猴桃就有1个出自陕西。然而，长期以来，国产猕猴桃面临着“硬着不能吃，软了吃不及”的问题，不仅影响消费者体验，也阻碍了猕猴桃产业的高质量发展。
在被誉为“中国猕猴桃之乡”的眉县，为破解国产猕猴桃即食难题，当地相关部门积极探索猕猴桃即食技术，成立了全省首家即食猕猴桃技术研发中心，助推猕猴桃产业升级。近日，记者就即食猕猴桃发展相关情况进行采访。
11月28日，陕西贝壳果园农业发展有限公司总经理刘学介绍其公司参与研发的猕猴桃视觉分选模型系统。该系统可根据重量、大小、颜色等指标对猕猴桃进行智能分选。
杨金娥：
通常，猕猴桃送达消费者手中后需要经过催熟过程，放置一段时间后才能食用。而即食猕猴桃送达消费者手中后，消费者可立即品尝。眉县猕猴桃品质优良，“眉县猕猴桃”区域公用品牌价值达161.37亿元。眉县猕猴桃要实现提档升级，攻克即食难关是必经之路。我们希望通过技术研发，让眉县猕猴桃成为世界一流猕猴桃。
市场也在“呼唤”国产即食猕猴桃规模化发展。此前，不少企业和机构进行了这方面的探索，但均未形成规模。近年来，眉县成立即食猕猴桃技术研发中心，聘请西农大专家教授进行技术指导，组建研发技术团队加大技术研发。目前，全县猕猴桃即食库已经有50座，技术研发中心和多家企业就“即食”进行了大量研究，积累了一定数据。当前，即食猕猴桃销量占眉县猕猴桃总销量的10%，并快速增长。
我们将继续加强技术研发，争取在2025年形成即食猕猴桃生产技术规范，同时加强即食猕猴桃的用标管理，进一步规范市场。
问：传统猕猴桃向即食猕猴桃转型升级，需要攻克哪些技术难点？
丁毓端：
目前的即食猕猴桃，消费者拿到手后1天至2天即可达到即食状态，并能储存7天以上。猕猴桃达到即食标准，不仅涉及催熟技术，还牵扯到生产、贮藏、营销等多个环节。因此，我们要从“前生产”和“后整理”两端持续发力。生产环节是果实品质形成的基础，只有优质果实才能成为即食猕猴桃。另外，贮藏、分拣、包装、运输、催熟等环节都会影响果品的即食性。
