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在 Nutrients 期刊发表的这篇文章中，美国华盛顿州立大学的科研团队探讨了接触一周接骨木莓汁（EBJ）对粪便微生物群的影响，并评估其对葡萄糖耐受性和脂肪氧化的潜在改善效果。肥胖是美国乃至全球范围内的一个持续性健康问题，而富含生物活性物质的食物，尤其是多酚，成为解决这一问题的新兴策略。研究表明，浆果类花青素及其代谢产物在维持体重和保护代谢异常方面具有生物活性。
这项研究探讨了接触接骨木莓汁对肠道微生物群、葡萄糖耐受性和脂肪氧化的影响。肥胖是全球范围内的健康问题，富含生物活性成分的食物，特别是多酚，成为一种新兴的解决策略。接骨木莓中的花青素因其潜在的健康益处而备受关注，包括调节体重和保护代谢健康。先前的小型临床试验表明，花青素可能通过调节肠道微生物群来改善葡萄糖耐受性和底物氧化，但结果不一，表明合适的花青素剂量仍是一个挑战。
本研究的目标是验证接骨木莓汁是否能重现其他浆果所观察到的葡萄糖调节和底物氧化效果，并探讨这些效果是否由肠道微生物群介导。研究采用随机、安慰剂对照的交叉设计，招募了超重或肥胖但无慢性疾病的成年人参与。结果显示，接骨木莓汁显著增加了粪便中厚壁菌门和放线菌门的丰度，减少了拟杆菌门的丰度。在属水平上，接骨木莓汁增加了粪肠球菌、瘤胃球菌科和双歧杆菌的丰度，减少了拟杆菌和乳酸菌的丰度。此外，接骨木莓汁处理显著降低了餐后血糖水平，并在餐后和中等强度运动期间显著增加了脂肪氧化。这些发现确认了接骨木莓汁中花青素对肠道健康和肥胖相关结果的生物活性，提示其可能具有抗肥胖效果。后续研究需要更长时间的干预来验证这些发现，并探讨其机制。
研究发现，EBJ显著增加了粪便中厚壁菌门和放线菌门的丰度，同时减少了拟杆菌门的丰度。在属水平上，EBJ增加了粪便杆菌、瘤胃球菌科和双歧杆菌的丰度，并减少了拟杆菌和乳酸菌的丰度。这些变化表明EBJ对肠道微生物群有积极影响。此外，EBJ处理后，餐后血糖显著降低，脂肪氧化在餐后和中等强度运动期间显著增加。这些结果表明，接骨木莓汁中的花青素具有调节肠道健康和抗肥胖的潜力。研究表明EBJ显著改善了葡萄糖耐量和脂肪氧化。具体而言，EBJ处理后，餐后血糖曲线下面积（iAUC）降低了24%，而胰岛素iAUC降低了9.9%。此外，EBJ显著增加了脂肪氧化，表现在呼吸商（RQ）的降低，这一变化在餐后和运动期间均有体现。这些发现支持了EBJ中花青素对葡萄糖代谢和脂肪氧化的积极影响，提示其在体重管理和代谢健康中的潜在应用价值。
1. 葡萄糖耐量改善：研究发现，EBJ治疗组在餐后葡萄糖曲线的增量面积减少了24%，虽然胰岛素的减少不显著，但显示出EBJ可能改善胰岛素敏感性。这对临床上管理高血糖和胰岛素抵抗有积极意义。
2. 脂肪氧化增加：EBJ组显示脂肪氧化显著增加，餐后呼吸商下降。这种变化不仅限于餐后，还在运动中观察到，提示可能对长期体重管理和代谢健康有益。
3. 肠道微生物群变化：EBJ显著增加了健康相关的菌群如Faecalibacterium、Ruminococcaceae和Bifidobacterium的丰度，同时减少了Bacteroides和乳酸菌。这些变化可能与改善代谢健康和减少肥胖风险相关。
EBJ作为一种富含花青素的功能性食品，可能有助于改善肥胖相关的代谢异常，支持其在临床饮食干预中的潜在应用。进一步的长期研究需要验证这些效果，并探索具体的作用机制。
1. 研究设计：研究采用随机、安慰剂对照的交叉设计，受试者在两次为期一周的实验期间分别饮用EBJ或安慰剂（PL），两个实验阶段之间设有三周的洗脱期。
2. 受试者选择：受试者为超重或肥胖但无慢性疾病的成年人。在研究期间，他们保持惯常饮食，但避免高多酚食物。
3. 干预措施：受试者每天两次饮用355克接骨木浆果汁或匹配颜色和味道的安慰剂饮料。为了减少饮食对生理测量的影响，实验前4天受试者食用控制饮食，脂肪占总能量的40%。
4. 测量指标：研究主要观察指标包括：
粪便微生物群的变化、
高碳水化合物餐后葡萄糖和胰岛素反应、
间接量热法测定的脂肪和碳水化合物氧化
5. 数据分析：使用线性混合模型进行统计分析，评估EBJ与安慰剂之间的差异。粪便微生物群的数据通过非度量多维尺度法（NMDS）进行可视化。
数据解读
图1示了研究中参与者的筛选和分组过程。在研究过程中，有一名参与者因退出研究而被排除在分析之外。
图2：餐后耐量测试中接种接骨木果汁或安慰剂后的血糖和胰岛素浓度
图2展示了接种接骨木果汁对餐后血糖和胰岛素浓度的积极作用。
AA. 为了评估接骨木果汁对餐后血糖水平的影响，作者对18名受试者进行了餐后耐量测试，分别给予接骨木果汁和安慰剂处理。通过测量不同时间点的血糖浓度，结果显示，接骨木果汁组的血糖浓度在餐后较安慰剂组更低。
B. 为了评估接骨木果汁对餐后胰岛素水平的影响，作者对同一组受试者进行了餐后耐量测试，分别给予接骨木果汁和安慰剂处理。通过测量不同时间点的胰岛素浓度，结果显示，接骨木果汁组的胰岛素浓度在餐后较安慰剂组更低。
结论：接骨木果汁可能有助于降低餐后血糖和胰岛素水平。
图3为了研究不同干预措施对肠道菌群的影响，对四个组的粪便样本进行了分析。
NMDS分析用于比较四个组的肠道菌群组成差异。EBJ1和PL1代表基线粪便样本，EBJ2和PL2代表干预后粪便样本。图中显示了四个组在干预前后肠道菌群组成的变化。
图4旨在研究不同处理对微生物群落组成的影响，具体分析了在不同处理条件下，微生物在门水平上的相对丰度变化。
A. 为了比较不同处理条件下拟杆菌门和厚壁菌门的相对丰度变化，作者对EBJ1、EBJ2、PL1和PL2处理组进行了分析。结果显示，EBJ2和PL2处理后，拟杆菌门的相对丰度显著增加，而厚壁菌门的相对丰度显著减少。
B. 为了比较不同处理条件下放线菌门的相对丰度变化，作者对EBJ1、EBJ2、PL1和PL2处理组进行了分析。结果表明，EBJ2和PL2处理后，放线菌门的相对丰度显著增加。
C. 为了比较联合处理EBJ和PL对拟杆菌门和厚壁菌门相对丰度的影响，作者进行了分析。结果显示，联合处理后，拟杆菌门的相对丰度增加，而厚壁菌门的相对丰度减少。
D. 为了比较联合处理EBJ和PL对放线菌门、变形菌门和疣微菌门相对丰度的影响，作者进行了分析。结果表明，联合处理后，放线菌门和变形菌门的相对丰度增加，而疣微菌门的相对丰度变化不显著。
结论：不同处理条件对微生物群落在门水平上的组成具有显著影响，尤其是在拟杆菌门、厚壁菌门和放线菌门的相对丰度上表现出明显变化。联合处理进一步增强了这些变化。
图5旨在探讨接骨木莓汁（EBJ）与安慰剂（PL）联合处理对肠道微生物群在属水平的影响。
A. 为了比较接骨木莓汁与安慰剂联合处理对粪杆菌属和瘤胃球菌科相对丰度的影响，作者进行了实验分析。结果显示，接骨木莓汁与安慰剂联合处理显著改变了粪杆菌属和瘤胃球菌科的相对丰度。
