一、食品安全风险管控清单数：
95
项。
二、覆盖范围：食品生产经营的全部业态。
三、管控清单特点：
明确了不同生产经营业态和食品类别的企业食品安全风险控制环节、风险点、风险描述、管控措施、管控目标、管控频次、责任人员等；
为指导食品生产经营企业建立健全自身的《食品安全风险管控清单》提供参考和指引。也就是使食品企业能在
“
最小工作单元
”
科学识别风险、精准防控风险提供了参考和指南。
四、期望效果：
全面提升食品行业风险防控能力和水平，保障人民群众
“
舌尖上的安全
”
。
五、各类食品企业：
将根据自身生产加工特点，结合总局下发的清单，建立健全符合自身特点的管控清单，从而更加全面地开展企业食品安全风险分析，并根据执行中存在的问题动态调整，真正把食品安全风险管控要求融入企业现有管理制度、嵌入企业日常管理，切实保障食品安全。
食品安全风险管控清单目录（
95
项）
第一批（33项）
序号 名称
1 食品安全风险管控清单(小麦粉生产)
2 食品安全风险管控清单(大米生产)
3 食品安全风险管控清单(挂面生产)
4 食品安全风险管控清单(其他粮食加工品生产)
5 食品安全风险管控清单(食用植物油生产)
6 食品安全风险管控清单(食用油脂制品生产)
7 食品安全风险管控清单(食用动物油脂生产)
8 食品安全风险管控清单(乳制品生产)
9 食品安全风险管控清单(包装饮用水生产)
10 食品安全风险管控清单(碳酸饮料(汽水)生产)
11 食品安全风险管控清单(茶类饮料生产)
12 食品安全风险管控清单(果蔬汁类及其饮料生产)
13 食品安全风险管控清单(蛋白饮料生产)
14 食品安全风险管控清单(固体饮料生产)
15 食品安全风险管控清单(其他饮料生产)
16 食品安全风险管控清单(饼干生产)
17
食品安全风险管控清单(畜禽水产罐头生产)
18
食品安全风险管控清单(冷冻饮品生产)
19 食品安全风险管控清单(糖果制品生产)
20 食品安全风险管控清单(巧克力及巧克力制品、代可可脂巧
克力及代可可脂巧克力制品生产)
21 食品安全风险管控清单(果冻生产)
22 食品安全风险管控清单(茶叶生产)
23 食品安全风险管控清单(茶制品生产)
24 食品安全风险管控清单(调味茶生产)
25 食品安全风险管控清单(代用茶生产)
26 食品安全风险管控清单(炒货食品及坚果制品生产)
27 食品安全风险管控清单(食糖生产)
28 食品安全风险管控清单(热加工糕点生产)
29 食品安全风险管控清单(冷加工糕点生产)
30 食品安全风险管控清单(食品馅料生产)
31 食品安全风险管控清单(婴幼儿配方乳粉生产)
32 食品安全风险管控清单(集中用餐单位食堂)
33
食品安全风险管控清单(食品销售企业)
第二批（62项）
1 食品安全风险管控清单(酱油生产)
2 食品安全风险管控清单(食醋生产)
3 食品安全风险管控清单(味精生产)
4 食品安全风险管控清单(酱类生产)
5 食品安全风险管控清单(调味料生产)
6 食品安全风险管控清单(食盐(海盐)生产)
7 食品安全风险管控清单(食盐(井盐)生产)
8 食品安全风险管控清单(食盐(湖盐)生产)
9 食品安全风险管控清单(热加工熟肉制品生产)
10 食品安全风险管控清单(发酵肉制品生产)
11 食品安全风险管控清单(预制调理肉制品生产)
12 食品安全风险管控清单(腌腊肉制品生产)
13 食品安全风险管控清单(胶原蛋白肠衣生产)
14 食品安全风险管控清单(天然肠衣生产)
15 食品安全风险管控清单(乳粉生产)
16 食品安全风险管控清单(其他乳制品生产)
17 食品安全风险管控清单(方便面生产)
18 食品安全风险管控清单(其他方便食品生产)
19 食品安全风险管控清单(调味面制品生产)
20 食品安全风险管控清单(果蔬罐头、其他罐头生产)
21 食品安全风险管控清单(速冻面米制品生产)
22 食品安全风险管控清单(速冻调制食品生产)
