专栏名称: 中国经济网

中国经济网是经济日报主办的国家级重点新闻网站，以经济报道、资讯传播和经济服务为主要发展方向，是目前中国境内最大最权威的综合经济类网络媒体。

螃蟹肚子要朝上，蛤蜊不能加水煮…秋季吃海鲜的禁忌，一起来了解！

中国经济网 · 公众号 · 财经 · 2017-10-03 16:22

正文

螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等海鲜的哪些部位不能吃？

常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候？

秋季吃海鲜有哪些禁忌？

一起来了解一下吧～

常见海鲜的蒸煮方法和火候

1、蚬子：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉很嫩。

2、生蚝：开锅后蒸三分钟

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

3、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4、虾爬子：蒸时间比贝类久

虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、八鮹：头和爪子分开煮

八鮹的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7、海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）

推荐文章

21世纪经济报道 · #多个奢侈品吊牌被炒出天价# 你买过始祖鸟吗？-20250311232340

昨天

神嘛事儿 · 我回答了 @下一秒的喵的问题，大家快来订阅围观~ 微博问答 -20250310231824

2 天前

第一财经 · 早上四五点来排队，老年人疯狂抢购！发行首日直接“秒光”→

2 天前

第一财经 · 意外“跳票”！苹果AI之路遭重挫

2 天前

21世纪经济报道 · 华为离职“天才少年”，重大发布！能让机器人更好做家务

2 天前

包容万象 · 泰坦尼克号禁播内容，你一定想不到

8 年前

美域健康 · 新技术可有效降低抗去势前列腺癌肿瘤负荷

7 年前

品牌几何 · 安视优喊话中国“00后”：敢·变做更好的自己

7 年前

枕边阅读 · 做过爱的人还怎么做朋友

7 年前

好奇小姐的好奇心 · 从女孩到女人全过程，看完之后终于懂了！

7 年前