伦敦Mayfair区中心一家名为34的餐厅，2014年任命英国雕塑家Jane McAdam Freud设计了一款以超模Kate Moss左胸为原型的香槟杯，以庆祝Kate Moss本人40岁的生日及纪念其在时尚界的25年。34餐厅的发言人将这香槟杯描述为“一个复杂的抽象设计，从某个角度，它又象征着美丽的曲线”。香槟杯有着细长的支撑，杯座还有Kate Moss的签名。

这不是第一次以香槟杯复刻超模的胸部。2007年，时装设计师卡尔拉格斐为香槟品牌唐培里侬Dom Pérignon设计广告。当年卡尔的缪斯克劳迪娅·希弗同时是该品牌的御用模特。以克劳迪娅为原型，卡尔设计了一个白色乳房形状的碗，粉红色的乳头朝下，并用放在银色托盘上的三瓶白色的唐培里侬作为支撑，托盘上还附有设计师本人及超模的签名。在2008年，购买这一组合及一瓶香槟的售价为3,150美元。

为何英国雕塑家Jane McAdam Freud及时装设计师卡尔拉格斐都不约而同地将女人的胸部作为创作的原型？以下是可能的解释：

这个带着乳头的乘牛奶的碗，是1788年一个名为Sèvres瓷器工厂产出的四件套之一，并作为65件餐具之一，由路易十六赠与他的妻子玛丽·安托瓦内特使用。三脚架底座有山羊的头和蹄，是玛丽·安托瓦内特最喜欢的动物。

这个设计仿照了当时雅典陶瓷工匠制造的希腊杯子，希腊语将其直译为“乳房”，其由赤土做成女性乳房的形状及乳头的模型。

19世纪早期，拿破仑一式的妻子Josephine Bonaparte任命Sèvres瓷器工厂将“乳房碗”翻新。翻新后的碗保持了原本的造型，使用了白瓷及24克拉的黄金。

作为回报，玛丽·安托瓦内特回赠了路易十六一件礼物：一支以她的胸部为原型的宽口香槟杯。路易十六及他的内阁成员们使用这支香槟杯时，是对玛丽·安托瓦内特健康的祝愿。

超模Kate Moss听说了这个故事，她说：“我对34餐厅的这个项目很有兴趣。能向玛丽·安托瓦内特学习是一件非常荣幸荣幸的事，她是一位极富个人魅力的人。”

蓬巴杜夫人、杜巴丽夫人，约瑟芬皇后

黛安·德·波迪耶、李·米勒

不过，也有人说香槟杯是的原型其实是路易十五的情妇蓬巴杜夫人、杜巴丽夫人，法兰西第一帝国的约瑟芬皇后，亨利二世的情妇黛安·德·波迪耶，希腊神话中宙斯与勒达之女海伦，或者是20世纪30年代美国模特、摄影师李·米勒。为何如此？因为他们的爱人——路易十五，拿破仑，亨利二世，和超现实主义艺术家人Ray都痴迷于爱人的乳房，幻想以酥胸承装香槟。关于黛安·德·波迪耶传说的一个版本就是亨利二世以她的左乳为原形铸模制造了香槟杯。

一个巧合的形状，寄托着男人的幻想，是对爱人美丽的胸部的执念，也是名人、超模的性符号。事实上，这款香槟杯早在1663年左右由英国人设计和制造，早于蓬巴杜夫人、杜巴利夫人，约瑟芬皇后，黛安·德·波迪耶，特洛伊的海伦（当然如果她存在的话）。

性感女神Dita Von Teese的香槟浴就是在浅碟形杯里

先把故事传说及名人效应放一边，为什么这个这个宽形（而且还很贵）的杯子不适合喝起泡酒，尤其是香槟呢？

其宽大的接触面令香槟的气泡迅速散发，温度升高，很快就会变成一滩“死水”。2005年酿酒师Benoît Gouez点评到：“你无法用宽口的浅碟香槟杯专注的品尝，泡沫会溅得到处都是，气味飘散，香槟的口感也会大打折扣。”

发明宽口浅碟形香槟杯的17世纪，起泡酒可没有现在的那么多气泡。由于尚未发明可以承受二次发酵产生的内部压力的瓶子，起泡酒在第一次发酵完全结束前就被封装起来。爆炸的瓶子和爆裂的软木塞导致葡萄酒被称为“魔鬼的葡萄酒”。对于17世纪末的状况而言，浅碟形杯的设计倒是挺适合让起泡酒变得“平静”。

《卡萨布兰卡》中，男女主角用浅碟形杯喝香槟

《瘦人》中标志性的浅碟形香槟杯

浅碟杯在20世纪30年代到20世纪60年代十分流行，部分归功于Stork俱乐部、20世纪30年代和40年代的黑白电影——如《卡萨布兰卡》，《随我婆娑》（Shall We Dance 1937）和《瘦人》（The Thin Man）——以及在婚宴上将香槟杯堆叠成“塔”，并从最顶端的杯子开始倒入香槟，使其向下流动填满其他杯子。

赫本在1954年的电影《龙凤配》中首先使用笛形杯

力求弥补浅碟形杯的各种问题，修长的笛形杯在20世纪60年代取代了宽形香槟杯（虽然奥黛丽·赫本早在1954年的电影《龙凤配》里就已经开始使用笛形杯）。在高而窄的杯中具有高得多的二氧化碳浓度，细长的手把使人手的温度不会影响香槟的口感；顶部的窄开口减少了暴露面积，保持气泡活跃并减少泡沫溢出。

笛形杯和小号笛形杯

较好的笛形杯能够聚拢气泡，并使其不断向上涌动，这样一来，气泡在杯中停留的时间更长。使用笛形杯也因此是欣赏气泡最好的方式。同时，窄开口留住了香槟的香味。

小号形的笛形杯，相比传统笛形杯，其较宽的杯嘴向着长柄逐渐缩窄。较宽的杯口使得香味扩散，而不是直接进入品尝者的鼻子，因此并不算是笛形杯的改良版本。

郁金香花形杯是对笛形杯的改进。它的特点在于杯中间部分稍微向外凸出，杯口明显内缩，锁住了香气，将气味直接送入鼻腔。

自2010年起，品酒师及香槟集团的巨头们倡导用白葡萄酒酒杯品尝香槟。白葡萄酒杯中部足够宽大，利于香槟延展、从而散发出良好的气味。同时，杯口处向内收紧，聚拢香气并直达鼻子，口感也更加细腻。

你可以试试，如果把一瓶香槟倒入十支不同的香槟杯中，也许会尝到十种不同的口感。杯子的设计的确影响着品酒的体验。

 文 |  Carol Hartland

经 典 香 槟 杯
	浅 碟 形 杯 ( Coupe ) 优点：优雅复古 缺点：开口大，气泡易散、不宜欣赏香槟香气，杯型浅，易洒 场合：婚礼香槟塔、庆典、复古派对
	笛 形 杯 （Flute） 优点：杯身能够产生更多气泡、并使之缓慢上升，窄口利于香气集中，长柄避免手的温度影响香槟温度 场合：最普遍流行的杯形
	郁 金 香 杯 （Tulip） 优点：杯口收口小而杯肚大。它能拢住酒的香气。 场合：行家推崇的杯型
	白 葡 萄 酒 杯 （White Wine） 现在行家装腔指南上明确指出，要远离笛形杯，为什么？因为它的形状限制了香槟同氧气的接触面积，更糟糕的是，它同时阻碍了香槟的香味进入鼻腔，所以高手说，他们都用白葡萄酒杯了。