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一:金乡大蒜行情动态
山东省金乡县大蒜交易市场对(3月13--19日)监测，上周保鲜蒜平均批发价格为13.90元/公斤，上上周保鲜蒜12.54元/公斤，环比上涨10.85%，大蒜价格上涨，上周保鲜蒜成交量为26192吨，上上周保鲜蒜成交量为29095吨，环比下降9.98%，成交量下降，上周保鲜蒜成交额为36406.88万元，上上周保鲜蒜成交额为36485.13万元，环比下降0.21%，保鲜蒜成交额基本持平。
去年同期保鲜蒜平均价格为13.11元/公斤，上周保鲜蒜平均批发价格为13.90元/公斤，同比上涨率为6.03%，保鲜蒜价格上涨，上升率下降，去年同期保鲜蒜成交量26085吨，上周保鲜蒜成交量为26192吨，同比上涨0.41%，保鲜蒜成交量基本持平。去年同期保鲜蒜成交额为34197.435万元，上周保鲜蒜成交额为36406.88万元，成交额同比上涨6.46%，成交额上涨。
二:大蒜动态分析
上周大蒜价格与上上周大蒜价格相比上涨，成交量下降，成交额基本持平，上周一大蒜价格回暖运行，一直持续到周四，大蒜价格从上周末的13.03元/公斤，上涨到周四的14.37元/公斤，四天大蒜价格上涨了1.34元/公斤，价格的持续的上涨，储存商撑价销售，采购商减少，采购积极性降低，采购商随行采购，大蒜价格几乎每天都在上涨，主要是国内市场采购，加工蒜米采购，出口加工采购量稍微增加。周四大蒜价格已经恢复到本年度最高价了，采购商采购基本上处于观望状态，急需补货的采购商按需少量补货，储存商见价格又恢复到最高价个了，想出售的储存商增加，耽心大蒜价格在下降，出售积极性有所提高，采购商采购积极性仍然不高，大蒜价格开始稳中趋弱，大蒜价格从周四的14.37元/公斤，下降到周日的14.13元/公斤，三天大蒜均价下降0.24元/公斤，周日下午大蒜仍然有下降趋势，储存商主动让价出货，采购商挑拣压价采购，大蒜价格仍然有下降趋势。这就是单周涨幅最大，两周均价基本持平的主要原因。
保鲜大蒜价格上涨，成交量下降，成交额持平的主要原因如下:
1:上上周大蒜价格下降到了成本底线，储存商基本上停止销售，处于观望状态，储存商为了保本或微利，储存商开始撑价销售，坚持要价，出售积极性不高，采购商按需采购，国内市场采购积极一般，出口加工量稍微增加大蒜价格开始回暖。
2:储存商团结起来停止销售，或者撑价销售，由于大蒜价格到了储存商成本红线，储存商本身也很理性，多数处于观望，部分储存商停止销售，或者撑价销售，以保本或者获得利润，大蒜价格上涨开始。
上周保鲜蒜均价保持在13.90元/公斤，比上上周的均价12.54元/公斤，均价上涨了1.36元/公斤，环比上涨10.85%，大蒜价格上涨，采购商采购积极性一般，根据自己的需求随行采购。
3:最近有公司统计大蒜现有库存量，全国库存量还有59万吨左右，金乡大蒜还有33万吨左右，按照往年的大蒜销售情况来看，从现在到本地新蒜上市还有2个月的时间，到本地早熟蒜上市还有50天的时间，到5月底大蒜库存将有剩余。
4:大蒜价格到了保本红线，部分大蒜经纪人开始介入采购，助推了大蒜价格的快速上涨。然后又短线迅速出货，周四大蒜价格开始趋弱，持续到周日，仍然有下滑趋势。
5:金乡大蒜价格的快速上涨，使得部分采购商去云南采购鲜蒜，金乡部分蒜米等加工企业也去云南采购鲜蒜，部分云南鲜蒜周四已运到金乡，使得储存商开始耽心大蒜价格的再次下滑，周四开始主动出售手中的大蒜。
6:云南鲜蒜上市量逐渐增加，多瓣蒜价格在2.00-2.40元/每斤，独头鲜蒜价格在3.70--4.20元/斤，远远低于保鲜蒜价格，又由于鲜蒜口味好与保鲜蒜，和消费群体尝鲜的心理，鲜蒜消化高于保鲜蒜，云南鲜蒜的大量上市，对保鲜蒜销售形成压力。现在已是3月19日了，所以说储存商已经感觉到压力的存在，和时间的紧迫性了。使得储存商不打算放到后期去拼价格，今年的保鲜蒜放到明年赔钱的预期很大，所以储存商在价格攀升到高价格后，想出售的心理还是比较浓的。
三:大蒜行情预测
1:最近一个时期，气温逐渐回升，天气晴好，适合大蒜生长，大蒜苗情长势良好，今后一个时期如果不出现大的自然灾害，大蒜产量增产已成定局。
2:今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，个别地区扩大种植面积达到了30%多，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积扩大率也在30%左右，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。
2:根据对全国大蒜现有库存量统计，截止现在，全国还有保鲜大蒜59万吨左右，金乡县及周边还有保鲜大蒜33万吨左右，按照往年的销售情况来看，加上今年大蒜的高价位，到5月底保鲜大蒜将有剩余。
3:2017年一月份大蒜出口量为:12.52万吨，2016年同期大蒜出口量为:13.93万吨，同比下降:10.12%，出口量延续下降趋势，大蒜出口量的调查分析:2015年出口大蒜175.42万吨，2016年出口大蒜153.396万吨，环比下降率为12.56%，全国大蒜出口量下降了22.02万吨。
4:2017年大蒜保险目标价格为2.00元/斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/斤上涨了0.27元/斤，环比上涨15.61%，大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，但现在的不利因素太多，使得广大大蒜储存商的价格信心不足，支撑作用远远小于不利因素。
5:现在到本地鲜蒜上市还有60天的时间，到早熟蒜上市还有50天的时间，现有的库存量难以消化完。对储存商上形成心理压力。
6:据调查北方销地市场鲜蒜上市量增加，气温的回升，云南蒜已到达北方市场销售，对保鲜蒜形成冲击，保鲜蒜销售量下降。
7:经过上周的大蒜价格上涨后，现在的大蒜价格又使得那部分赔钱的储存商有利可赚，部分大蒜经纪人抄底介入的也有利可图，并快速出手，使得市场货源会增加，采购商采购会减缓，销地市场由随着云南鲜蒜上市量的增加，对保鲜蒜需求降低。
8:金乡部分大蒜深加工企业上周已到云南采购鲜蒜了，周四云南鲜蒜以开始运到金乡，云南鲜蒜的到来，降低了保鲜大蒜的交易量。
根据以上几点综合分析，大蒜未来利好消息仍然不多，不利因素仍然多与利好因素，下周大蒜价格稳中趋弱的大门以打开。
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