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茄汁豆腐蒸肉饼，酸甜又滑嫩

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-01-21 18:00

正文

酸酸甜甜的番茄与肥瘦相间的肉末打成泥，铺在滑嫩细腻的豆腐之间，放进蒸锅里简单一蒸，一块鲜香滑嫩的豆腐肉饼就可以上桌啦~

-- 茄汁豆腐蒸肉饼 --

by 双不二

-- 用料 --

猪肉 150g

番茄 1个

豆腐 1块

鸡蛋 1个

姜 5g

葱 1根

鸡粉少许

胡椒 1小匙

盐适量

生粉 1大匙

-- 做法 --

❶ 备食材：猪肉，豆腐，番茄，鸡蛋，姜，葱。

❷ 猪肉选半肥瘦最好，绞成肉末，加姜末，鸡蛋，生粉，鸡粉，盐，胡椒，拌匀；番茄去皮，切碎，拌入肉中。实践发现，豆腐和番茄都会出水比较多，生粉可以比照片中的量再多一点。

❸ 豆腐切块，平铺在盘中，留出肉酱得空隙，将肉酱小心填进去。豆腐其实就用了一片，剩下的做了素烧豆腐。

❹ 待锅中水烧开，入锅，加盖，蒸约15-20分钟 | 中火即可，火太大，可能时间没到，水就烧干了。

❺ 起锅后，用刀将肉饼划成小块，撒葱花，上桌。

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