由茅台带动的酱酒热席卷南北，愈演愈烈，业界对酱酒市场的期许也越来越高。
较为保守的观点认为，未来数年，在白酒产业大盘中，酱酒将拥有约2000亿的份额，而更为乐观者则预测，未来酱酒将拥有万亿份额，成为独领风骚者。
特别是本届秋糖，酱酒的活动明显盖过了其它香型的活动。有识之士在疾呼：浓香老大你们在干吗？清香在哪里？其它香型来了吗？
老话常谈，常谈老话。
本期马斐九频道特约评论员蔡学飞、杨梦涵、杨承平、周山荣、陈海鱼齐聚“四方馆”畅所欲言，为行业健康发展建言献策。
蔡学飞
资深酒庄研究、推动者
酱酒热的本质是中国消费者在酒类绝对消费量下降的趋势下，对于高品质白酒的需求剧增，酱酒在茅台的教育下具备更加健康、附加值更高等特征，因此受到市场的追捧，背后还存在着近几年年份酒、纪念酒等细分市场的发展，进一步推动了酱酒品类的发展。
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看来，烧火的人不断开始涌入了，你做好准备了？
在这样的背景下，中国白酒企业大量进入酱酒市场，开发酱酒产品，也在一定程度上推高了酱酒的市场消费氛围。
从目前各大会展酱酒企业的参展数量，以及国内酱酒企业的发展规模来看，酱酒已经完成全国化的品类普及工作，正在进入深度消费者教育阶段，随着酱香型白酒不断完善的产区概念，以及国内酱酒饮酒知识的不断普及，优势的酱酒企业借助品牌与品质优势，开始收割大量浓香型白酒市场。
客观的说，任何事物高速发展阶段必然会出现一些乱象，酱酒的产业标准，以及宣传等也存在着一些急功近利的行为，从而损害了消费者的利益，但是酱酒的发展符合中国酒类消费升级的产业趋势，也是中国酒类消费量降价升消费习惯的直接体现。
对于广大经销商而言，从完善产品结构来看，酱酒是不可或缺的补充品类，但是由于酱酒目前存在过热趋势，并且货值高，资金占用量较大，并且优质品牌比较稀缺。
所以依然要理性看待酱酒的经销问题，还是要立足本地酒类饮用习惯，结合企业自身发展阶段，寻找优势酱酒企业合作，加强消费者教育，做好长期布局酱酒产品的准备，维护酱酒的品类长期利益就是维护自身的利益，顺势而为，更要守正初心。
杨梦涵
酒业观察者、华夏酒报首席记者
茅台2016年后的全面复苏，带动了酱酒热的整体升温，从仁怀茅台镇大大小小数百、千家的酱酒企业，再到广西、湖南、山东板块的集体涉足，酱酒热到2019年即已经达到顶点。
在生产层面，许多白酒企业纷纷介入酱香，尤其山东板块，许多以其他香型见长的区域酒企，譬如景阳冈，古贝春等，也都投身其中。数量庞大的生产企业的加入，让酱香热持续升高。
那么未来，酱酒热还能热多久？
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一窝蜂的做酱酒，未来市场在哪里？你知道吗！
首先是取决于茅台本身能够热多久？名酒的再度复苏，不止让茅台寻回本身的品牌价值，更基于民间认知的“国酒”地位，在经济下行、投资渠道收窄的当下、额外拥有了金融属性。使其在高端宴请、送礼用途之外，成为民间资本炒作、黄牛倒卖、老酒收藏的重要目标。
茅台的零售价格，也一路飙升，从前几年的不足1000元，到如今接近3000元。茅台对其他酱酒品牌的引领作用毋庸置疑，那么对酱酒群体来说，茅台这面“旗帜”能扛多久？在一定程度上决定了酱酒热的走向。
其次取决于新加入的企业对酱酒产业的投入程度与认真程度——酱酒宣讲所影响到的民间认知中，其分外严苛的工艺流程与动辄长达三五年的生产周期，让其在品质、口感上有了足够优势。
但是在“大上、快上”的产业投资背景下，新涉足的企业能否在追求短期利益与长期建设的投入中取得平衡？
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各位经销商，做好赚钱的同时，你做好赔钱的准备了吗？
否则的话，批量快上的产品，不止不能为酱香热添一把火，还会反噬酱香口碑，对酱酒整体带来负面影响。
周山荣
仁怀酱酒服务员、中国酱酒愚公
我们要搞清楚，酱酒热究竟是个事实，还是个观点？
茅台镇夏天气温高达40摄氏度，我说热，你说不热，那究竟热还是不热？这个问题不搞清楚，再聊下去就不是动嘴，只能动手了！
啥叫热呢？热嘛，就是温度高喽。温度高，自然引申为喧闹、热闹、很受人关注或欢迎，等等。
茅台镇夏天气温40摄氏度，相对重庆，不热；相对贵阳，很热。可见，40摄氏度是个事实，热不热，是感受、更是观点。
同理，酱酒近来很喧闹、很热闹、很受人们关注，这是事实。酱酒究竟热不热，是观点。
两个事物可能存在相关性，就得出一个事物是造成另一个事物的原因——这在逻辑上叫错误归因。
某些鼓吹酱酒热的专家，说的其实是“全球海盗数量减少，全球温度在升高，所以海盗的数量的减少造成了气候变化”。
中国酒业协会宋书玉理事长曾经说过，中国“长期不缺酒、长期缺好酒的时代。真正的好酒非常少，一直没有突破1%的量。”
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请问，中国白酒99%是啥酒？
酱酒并不全是那1%。但是，飞天茅台酒肯定是那1%、坚守传统工艺的钓鱼台酒肯定是那1%。
酱酒工艺的坚守、品质的比较优势、消费的选择成本，以及茅台构建的壁垒，茅台及其系列酒的引领，成就了酱酒热。
这是酱酒热的内因——某些人某些品牌某些机构，劝君切莫贪天之功。
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酱酒不是热，酱酒只是价值回归！
经济社会的变化，才能带来消费升级。建国之后30年喝清香，改革开放30年喝浓香。消费升级，要喝更好的酒。酱酒，必然成为未来中国白酒的主旋律！
这是酱酒热的外因——偏离了这个外因，可能是错误归因。
那么，问题来了：酱酒热到底热到了什么程度？
大概可能差不多，没有90度，也有80度。总之，热到煮不火巴（pā）肥肉，也可以泡绿茶了。
酱酒很喧闹、很热闹、很受人关注，这个“热法”，不同的人感受到的不一样。
中医上有个说法叫“四肢厥逆”，翻译成白话就是“手脚冰凉”。用到酱酒身上，也大约是这么一个症状。
具体点讲，就是“头热脑不疼”。头部品牌热，比如茅台、习酒、金沙、钓鱼台、国台等等。这些品牌的老板们、领导们，在洗桑拿，脑子不疼。
腰部以下的、四肢的这些品牌，有的在洗温泉，有的在冲凉……冷暖自知就是了。
有识之士、大老板、大资本、大企业家、精英人才，看中了酱酒产业；兄弟省市的酒厂也积极转身，投资布局酱酒，又是为什么呢？
要问我对经销商有啥建议？简单粗暴三句话：
一是抓紧。
过了这个村，就没有那个店。风口总会过去，热起来了，就会冷下去。
二是眼毒。
比如一寡头（茅台）、二巨头（郎酒、习酒）、五明星（国台、金沙、钓鱼台、珍酒和酣客），大有大的优点。
既然洗牌尚未结束、酱酒下半场还没开始，那么，小虾小蟹们，小有小的潜力。
仁怀产区外，潭酒、丹泉，仁怀产区内，夜郎古、金酱、君丰、无忧、黔酒、远明、怀庄……各有千秋！
三是手狠。
不是铁手无情、也不是冷血追命，而是要么认钱不认人，要么认人不认钱！
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茅台镇山路多、窖坑多，去茅台镇的弯路多、坑更多！
而我，周山荣，愿做仁怀酱酒的服务员、中国酱酒的愚公，用这支笔，为传播中国酱酒文化搞好服务：
杨承平
营销策划专家、卖酒狼圈子创始人
第一个因素是对于至高无上的权利崇拜的缘故。也就是说国酒茅台这个身份一旦被确定之后，它就已经远远超出了他的产品的属性，追求精神属性，这是第二个因素。
所有的企业只分为两种，一种叫茅台酒，一种叫不是茅台酒，由此可以看出来大家对于茅台酒这种尊崇身份的推崇，第二人们在追求健康，而茅台在不断的重复强调就是说自己是健康的，迎合了消费者需求。
并且，还给出了12987的酿造工艺，其实这个都是后来加上的，消费者是不知道12987到底是什么的。
茅台镇，你仍然是茅台，而不是其他的酱酒，在国内目前还没有其他的酱酒，这说明很多人把酱香酒等同了茅台。
在国内还没有能够脱颖而出，包括郎酒、习酒等，都还不得不在茅台的阴影之下生存。
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茅台酒能火多久，酱香酒就能火多久。
在我的理解上，两种人是已经完全接受了茅台酒，一种是实实在在的高消费人群，比如说官员；另外就是大的商人，他们有这个消费能力，所以他们已经完完全全就接受了，不是说这个口感上的接受，而是心理层面已经完全接受了。
茅台彰显身份，一些人在尝试着接受，那这部分人是虚荣心比较强的人，虽然自己不一定有这个消费能力，但是还在装腔作势的去适应，这样才有面子。
对于大部分的消费群体来讲，是不能接受茅台的。当然也不应该接受茅台，原因就是各个市场各个品牌各个香型都还有自己的市场，所以在消费端是一部分人接受茅台，而酱香只能是部分人接受。
