香港才能买到正品好鱼胶？有人造的鱼胶吗？

我国对鱼胶（花胶）的研究与食用已有上千年的历史，花胶的功效与价值也得到了大众消费者的认可，许多消费者还以为花胶就只有“黄花胶”，想买花胶不放心，怕假货、洗药水，还要慕其虚名专门跑到香港购买。

此现象反映了消费者对大陆食品安全状况的担忧，为了迎合部分消费者的心理，很多大陆商家也开始打着香港品牌的口号或者进口（媚外心里）花胶的口号来“镶金营销“。

广东省才是全世界最大的花胶集散地和消费市场。香港和大陆的花胶都是货出同源，大陆除了少量珍贵的本港货之外，大部分花胶都也是来自世界各地。有些花胶品种的大部分在产地已经洗过药水了，这也不是经销商能控制的。想买到好花胶必须要先懂花胶，接受天然花胶存在的瑕疵。

花胶的假货一般指用低等品种的花胶捏造型伪造高等品种，至于用淀粉明胶合成的现在很少见，除了一种叫“指甲胶”的。网络盛传的用兔子耳朵、鱿鱼假造的花胶都是哄小朋友的故事。

花胶可以无限期保存，但老胶由于长期存放，附在胶体表面的鱼油会氧化，所以腥味更淡，微量元素的长期氧化转化也令老胶更有特殊风味，老胶的颜色比新胶颜色深。新胶老胶各有好处，营养功效相差甚微，日常食用不必太在意新老。

鱼胶的干度可以说是个套路，许多产地出货只有8到9成干，含一两成水分，甚至要放冰箱才能保存，所以很多批发市场从产地拿回的新货，宁愿拿袋子密封起来闷发霉也不愿意失水掉秤，同样的价格，一个足干货，一个八成干货（头数规格还优势），一个亏钱一个赚钱。