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【副刊·粮史】中国的枣林

粮油市场报 · 公众号 · · 2022-02-10 15:00

正文

我国是世界上枣树占绝对优势的国家，枣林是中国的特有林貌。

枣树是鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。枣子按果子大小有大枣、小枣之分，依果实形状有长枣、圆枣之别。

多少年来，枣树在自生自灭与人工栽培中交替着走来。古代枣树生长，或听其自然，即依赖老枣树根系衍生，繁殖则靠蘖根生长。人工栽培有章法，如断根、嫁接、根插等繁殖方法，且枣林行距有要求，《齐民要术》表述为“三步一树，行欲相当”。

多少先人，曾让枣树早果早丰，成片成林，并赢得诗人称赞。颂枣林之诗，有北宋欧阳修的“秋来红枣压枝繁，堆向君家白玉盘”，南宋黄庭坚的“枣林蔽天日，交阴不容伞”，明代梁民相的“枣林千树出深溪”，清代王贞仪的“枣林万树，花发新香”，明末清初彭孙贻的“惟有千林枣，年年为客生”。

中国枣林，表现在以枣代粮的救灾上。《战国策》有“北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足食于民矣”。《韩非子》记载过秦国饥荒时用枣栗救民的故事。《三国志》记载公元195年“蝗虫起，岁旱无谷，从官食枣菜”。明代的枣株课米、枣子易米的税目，前者按枣树株数纳米，后者规定枣子可代米为税粮，后来按枣米比例纳米。2008年，首届中国枣业大会在保定市召开，国家林业局负责人说，枣树作为我国传统木本粮油树种，分布广、面积大、总产量高，是“一种多收”的铁杆庄稼。

中国枣林，体现在凭枣观赏的游览上。被称为“天下红枣第一村”的泥河沟村，位于陕西省佳县，其古枣群落距今有1400年的历史，长有各龄枣树1000多株。其中一株“枣树王”有1300多年，树高8.3米，树围3.03米，冠幅13.4米，每年仍可产枣百余斤，堪称枣树的活化石。山东省乐陵市有2500多万株枣树，树龄千年以上的3800多株，面积3万多公顷，为世界上最大的千年枣林。

中国枣林，展现在借枣取名的称谓上。四川、河南、陕西、山西省设有枣林镇，镇下都有枣林村，山西省代县下辖枣林东、枣林西两个村，全国有81个行政村以枣林命名。显然，枣林作为地名，和枣与桃、杏、李、栗并称“五果”的地位相关，也和我国千百年来盛产枣子有关。陕西岐山县的枣林镇，即因唐代境内枣树成林而得名。此外，河南、山东、山西省有枣园镇，河北有枣园乡，辽宁、湖南还有山枣镇。

枣可鲜食，还可制成红枣，它是用充分成熟的鲜枣，经晾干、晒干或烘烤干而制成的干果，果皮呈红色或紫红色，故又称干制红枣。我国红枣产量从1980年的37.2万吨增加到2019年的746.4万吨，其中最多的5个省，枣产量占全国九成以上，分别是新疆372.8万吨、陕西99.9万吨、河北78.0万吨、山西65.7万吨、山东63.1万吨。全球97%以上的红枣，产于中国这一红枣的故乡。

上世纪80年代只有一两千公顷枣树面积的新疆，从2000年开始发展枣产业，结果后来居上。2019年全区面积高达44.52万公顷，成为名副其实的大枣林。其中喀什地区最多，高达13.6万公顷。喀什红枣果面光滑、皮薄、色艳、肉厚，主要分布于巴楚、泽普等7县。阿克苏地区曾表示建设代表中国最高品质红枣产地的“中国枣园”，目前面积8.8万公顷。

中国枣，已传播到韩国、美国、日本、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等50多个国家和地区。100多年前，中国枣实生苗引入美国，而其西南部干旱区，栽有耐旱的中国枣。至今，国外成规模且见成片枣林的主要是韩国。（作者单位：湖南省粮食经济科技学会， 原文刊登于2022年1月13日粮油市场报四版）

【副刊·粮史】中国的枣林

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