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好物 | 19 斤甘蔗熬出 1 斤红糖,古法原汁好喝不上火

大城小店  · 公众号  ·  · 2017-07-09 11:54

正文


夏天喝红糖水,养生效果真的特别棒~


夏天会流失大量的汗液,可能会导致身体出现内分泌失调的问题,多喝一些红糖水可以有效的促进血液循环,还能起到温阳补虚的效果。


今天小编要推荐一款古法原汁红糖——它来自云南深山,选取拇指粗细的青皮和红皮甘蔗。


100%采用即将失传的九口连环锅古法熬制,19斤甘蔗熬出1斤糖。 甘蔗清甜,毫不甜腻,好喝不上火。



● ● ●

为了一块好糖

他们在云南待了3个月


云南是一个令人魂牵梦绕的地方,每一个踏上这块土地的人都会惊叹于它的美丽。


他们来到这里,就待足了整整3个月。从昆明到大理,从红河到普洱,只为了寻找一块好红糖。



没有什么食物比红糖更适合女性经期,自古以来,红糖都是女性生理期和坐月子的最佳补品。


也许到现在为止,你喝的每一口红糖都不是地道的红糖。


市面上流通的“红糖”99%都不是真正的红糖,是工业用糖,也就是赤砂糖,赤砂糖是在工业制糖的提纯过程中的剩余品,而其提纯产物为工业白砂糖。


一块好糖=好原料+好师傅+好工艺+不掺料



点击下方图片即可购买


● ● ●

与自然同在的生长环境

快要失传的古法工艺


云南在种植甘蔗上有着得天独厚的好优势,地处低纬高原,终年太阳辐射角度大,日照长,年平均气温18~20℃,降雨量充沛。


全年长达2200小时的日照加上肥沃的山地土壤结构, 十分有利于甘蔗光合作用及糖分的沉淀,造就了云南最好的甘蔗林。


不施化肥,不打农药,种植在山坡台地上,遵循自然法则—与山林、野草同在。



选料: 榨汁之前,甘蔗要尽量挑选新鲜的来使用,而不需要进行清洗,越新鲜的甘蔗表面的白霜就越多。


古代人认为, 甘蔗表面的白霜是自然天地的精华,对妇科有很大的好处, 而这种传统也被现代医学证实,其中含有二十八烷醇,有很高的药用价值,同时还含有生物体的重要物质磷脂,这些都要保留到红糖中去,对人体具有滋养的作用。




榨汁: 杜绝多次压榨, 只榨汁一次,甘蔗渣就作为一部分燃料 ,榨出的甘蔗汁会带有甘蔗渣。



熬汁: 彝家延续千百年的传统工艺熬制,使用柴火, 土砌的直风灶,18口锅的连环锅, 不添加任何添加剂熬制的。



赶水: 甘蔗汁 需要从灶头的第一口锅依次舀到最后一口锅, 随着水份的蒸发,从灶头到灶尾,蔗汁的颜色、粘稠度慢慢发生着变化。作为制糖人,自然也都明了,从甘蔗汁变成这暗红色的宝贝,需要在甜蜜的水蒸气中,用心地等待。




打砂倒糖: 达到火候的糖浆就不能再继续熬制, 需要将熬好的糖浆快速舀到凉盆中,进行自然冷却。


同时需要不停的搅拌使糖浆内外温度均匀的降下来,刺激红糖结晶,也就是通常所说的打砂。打砂的好坏会直接影响最后红糖的品质跟口感,然后迅速将糖浆倒入模具中等待冷却成型。




为了保留最大的营养价值,坚决不掺任何东西。


为了降低滋补带来的副作用“上火”,特意将青皮甘蔗和红皮甘蔗配合榨汁。







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