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每年回家，妈妈都会变着花样给我们做喜欢吃的食物。高粱面糊糊就是其中一道。高粱面糊糊，顾名思义，就是用高粱面磨成的面粉制作成的糊状面食。是山西晋中、吕梁一带百姓的粗粮吃法。
吃高粱面糊糊需要制作两道工序，首先是熬酱料，糊糊的味道全在酱料里。酱料必须用重味调料，又酸又辣的好酱。其实做法很简单，锅里放油烧热，放入花椒炸香，放入葱姜蒜末，只听到哧的一声，一股葱花的香味散发出来。
原材料：
小葱花、蒜蓉、酱油1汤匙、山西老陈醋3汤匙、豆豉香辣酱1汤匙、清水小半碗
制作方法：
1、锅烧热，倒入适量食用油。
2、放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味。
3、放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味。
4、倒入约1汤匙酱油。
5、倒入约3汤匙山西老陈醋。
6、加入1汤匙豆豉香辣酱。
7、倒入小半碗清水。
8、大火烧开，煮约2～3分钟。
9、加入剩下的一半小葱花即可。
原材料：高粱面、清水
制作工具：擀面杖、或筷子
高粱面糊糊的制作过程：
1、锅里放入适量的清水。
2、将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖。
3、将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉。
4、直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了。
5、这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来。
6、轻轻往锅里加少许冷水，盖上锅盖，让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后，掀开锅盖，锅里的水已蒸发得所剩无几，再适当地将面糊糊搅拌几下，糊糊就做好了。
做好的糊糊，用铲子盛到用冷水浸过的盘子里
吃糊糊的时候也很讲究，用筷子夹一块糊糊，放在调料碗里，翻几个来回，让糊糊身上充分地融入醋的味道，然后才入进嘴里，咬在嘴里劲道、爽滑，酸辣俱全，越吃越想吃。
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