地标日历 | 巴塘南区辣椒

辣椒炒牛肉

配料：巴塘南区辣椒4个、牛肉1块、大蒜。

1、牛肉清洗干净，把它切成小片，装在碗里，放少许油、生抽搅拌均匀腌一会。

2、辣椒洗干净切成小片，装在碗里，大蒜去皮切碎，锅热放油，将牛肉倒进去大火翻炒，时间不要太长，稍微变色就捞出来。

3、把蒜末倒进去炒香，倒入辣椒大火翻炒均匀加入适合的盐。

4、再把牛肉倒进去一起炒出香味，放少许生抽炒均匀就可以出锅了。

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巴塘南区辣椒品质特点为形美、皮薄、味足，其大小均匀，色泽光亮鲜艳，果肉薄，辛辣味强。巴塘南区辣椒常作为藏族地区醋海椒的主要原料，藏语称“斯醋”。巴塘辣椒含丰富的维生素C和辣椒素，辣椒素含量是普通辣椒的2倍。

巴塘南区辣椒主产于巴塘县南部地区海拔2500米的地带，地处横断山脉北端、金沙江中游东岸的河谷地带，地势平坦、土壤肥沃，土壤为褐土类，土层较深厚，富含磷、钾、钨等微量元素， pH值为7.5左右， 产区属干旱河谷亚热带气候，年平均气温13.4℃，年降水量537.4mm，年平均日照时数2405.6小时，有效积温2500℃—2900℃，无霜期较短，光照充足，雨热同季，生产出的辣椒品质极佳。

收获时间：6月中旬

贮藏保鲜方法：可放置在干燥通风处。

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