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胡萝卜必须用油炒？你被骗了！

丁香食堂 · 公众号 · 养生 · 2017-05-27 21:32

正文

对于美食，心里有谱

很多人应该都听过这个说法，胡萝卜必须要用油炒 / 和肉炒 / 放点油 / 炸着吃......

理论依据都是：

胡萝卜中有胡萝卜素，它只溶于脂肪，所以没有脂肪帮忙，它就很难吸收，所以胡萝卜一定要用油炒。

吸收胡萝卜素需要有脂肪是正确的，但这和做胡萝卜必须用油炒并不是一个意思。

实际上，胡萝卜用油炒，反而可能造成营养损失。

如果炒胡萝卜时总是加很多油，会使得大量胡萝卜素溶解在油里（炒胡萝卜的油都黄黄的），这些油会挂在炒菜的锅里，盛菜的盘子里，最后进了下水道。

其实，提高胡萝卜素吸收率最关键的步骤，是把胡萝卜做熟，让它变软，更好消化。

大家吃的饭菜都是有油的，进了肚里都能帮助胡萝卜素吸收。

堂主小厨房

牛奶胡萝卜羹

原料：

胡萝卜 1 根；南瓜 1 小块；牛奶 1 袋。

步骤：

01. 胡萝卜和南瓜洗净去皮，切成小块蒸熟；

02. 蒸熟的蔬菜和牛奶一起放入料理机，打成浆即可。

小贴士：

胡萝卜的营养：胡萝卜属于蔬菜中能量较高的品种，吃起来有明显的甜味。它含有丰富的维生素 A 和胡萝卜素，对于皮肤、视力（夜盲症），和正常的免疫功能有好处。

胡萝卜吃太多，会变小黄人哦。

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图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

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