前几天休息，带鱼去老道外觅食，猛然发现那些家熟悉的老店已不再，取而代之的是一个大大的红叉“拆”，心一下子就空了一块，曾经简单却温馨的家，曾经深爱但在这逝去的人，熟悉的一草一木，以后只能在脑海里找了。

老道外是老哈尔滨人心中的一座豪华城堡，即使陈旧即使渐糜，即使被拆成废墟，也永不坍塌，因为在这里还能找到这辈子吃过的最“惊艳”的老味道。

老道外最让带鱼牵挂的就是鲜到骨子的范记永三鲜水饺，手艺传了6代的这家百年老店，106年来独做一种饺子，一年竟能卖出500000份，快过年的时候好多人凌晨4点就排长队只为记忆中的味道…名人光顾，好评如潮，上过电视，是哈尔滨非物质文化遗产，游客下车就直奔他…

（点评网站上好评如潮）

他家的三鲜水饺彻底垄断了带鱼的胃，饺子皮薄而劲道，就像妈妈做的一样，更厉害的功夫在馅儿里，每个饺子都有汤汁，鲜嫩多汁，馅料的味道恰到好处的独特，不油腻，吃完就是忘不掉，汤汁和咸淡也刚刚好。

最最最让带鱼痴迷的是，里面有个大鲜虾仁，鲜美程度比普通的猪肉馅饺子要提升10倍，整体搭配只能用完美来形容…

他家是现点现包的饺子，明档厨房看得见的干净卫生，吃在嘴里心里踏实。一个大大的馅儿加上一个均匀饱满Q弹的鲜虾仁，趁热吃，一股鲜香的汤汁在嘴里迸溅，虾仁鲜香肉质紧实，满足感100分，记忆值10000分。他家的百年三鲜饺子为啥好吃到“丧心病狂”，带鱼一再打听后发现有“不可告人”的秘密。

范记永（原名范记独一处）建于1912年，是哈尔滨最早的三鲜饺子馆，创始人叫范先庚，最初在街边卖饺子很受欢迎，名气大了创办了范记独一处，只有5张桌。但老先生对馅料极其苛刻，亲自活馅儿，选料，猪肉必须是鲜肥的前槽肉，差一点都不要，活馅儿，作料，调料18工序反复称量校准，最后做成了独门秘制饺子，不外传。

但是老先生没有儿子，就把手艺传给叫王风魁的跑堂，他继承了老先生的传统，亲自采购原材料，绝不含糊，才有了屹立106年不倒还日日火爆的范记永，现在还成了哈市非物质文化遗产呢，绝了！

除了百年三鲜，鲜肉馅儿也值得推荐，每天现买新鲜的肉现点现包的饺子，肉香浓郁，汤汁饱满，香而不腻，原来带鱼不怎么喜欢饺子，但是他家的独门秘制的饺子，确实很独特。

好多外地游客来吃都被惊艳到了，回去后除了范记永的饺子没记住别的…

他家的熏酱和百年三鲜一样经典独特，用酱油，糖和锯末子等熬制，用量多少，全靠多年积累下的独门经验，时间掌握的恰到好处，熏出来的肉色泽光亮诱人，味道香醇，酥烂入味，这是时间酝酿出的好味道。隔着玻璃看就是种折磨，赶紧点，让肉到碗里来。

带鱼最爱排骨和松仁小肚，小肚的色泽简直让带鱼把持不住，别看不大一个，切出来是一大盘子，熏酱味儿比较浓，他家的一吃就知道正宗，肚内肥肉洁白，瘦肉是淡红色，表皮没有褶皱，紧实有弹性，灌馅儿均匀，不黏腻，配饺子最好！

熏酱排骨，秘制调料，秘制工艺做出来的养生保健排骨哦！肉味香醇，香而不腻，瘦而不柴，入口鲜香，肉量很多，还都是活肉，熏酱香和肉香，越嚼越香，排骨还这么大一块，无肉不欢的带鱼怎么能错过…

很多老店只有传承，没创新，但是这次去带鱼发现他家竟然出炒！菜！了！此处划重点，味道竟是正宗的东北老味道，意外之喜。

秘制丸子豆腐，如果人少千万不要点这道菜，因为根本吃不完，十颗肉丸，下铺炸过的豆腐。丸子用的猪肉是每日清晨前往麦德龙采购，东北人的实惠就展现在这道菜上了。

个头大，肉放的多，肉质很新鲜，一个丸子就能喂饱一个食量不大的妹子，丸子基本不会有油腻感，往下翻还有豆腐哦，吸了足足的汤汁，入味。

皮冻，完全超出带鱼的预期，很是惊艳，店家跟带鱼说是完全无胶的手工皮冻，当时没有在意，上来的时候吃了一口，现在还能回忆出当时的味道，不是很滑腻，好夹，肉感足，Q弹，蘸满蒜泥口味一流。

秘制小笨鸡㸆排骨，土鸡常年溜达，冬天吃的粮食，夏天吃的清草和虫子，喝的是雨水，完全不吃饲料，散养的土鸡个头都不太大，但肉质紧致有弹性，味道鲜美，皮薄不腻，绝对是小时候的味道。

辣炒秋葵，以前吃过凉拌的秋葵，味道平淡无奇，在朋友的怂恿下尝了尝，辣炒是秋葵最好吃的吃法，辣味一点点浸入，秋葵的白色小籽咬在嘴里很嫩滑Q弹。

老式锅包肉，东北人吃饭没锅包肉怎么行，外酥里嫩，老式的做法，摆盘还很精致，色香味俱全。

巴洛克建筑是老道外的标志性建筑，气派，古朴，有质感，仿佛一砖一瓦都在诉说着老哈尔滨的故事，范记永家的装修和老道外完全融合为一体，既古色古香又随处都能找到繁盛但即将消失的老道外的痕迹。

鹅卵石和水泥搭建的金鱼池，厚重的桌椅，红红火火又精致的老式灯笼，木质镂空的包间隔断，处处都记录着历史的绘画，在这里一闭眼，一睁眼，脑海里，眼睛里，全是故事。

年轻人在这里吃的是滋味，上了岁数的人在这里吃的是回忆。不喜欢嘈杂的环境，想静静的感受过去，二楼三楼都是包房。

容纳几个、十几个人的包房都有，装修简单大气，古代元素和现代元素的结合，能让人感受历史韵味的同时，感受时间给这座城市带来的改变。

还有一间超大号包房，能容纳30多人，适合老同学，亲戚朋友相聚，奢华典雅，尽情的畅谈，还有青花瓷的花瓶和古代的小摆饰，兴起了泡个茶，他家有专门的茶室，物欲横流的现代，这里就像世外桃源。

叩开历史的大门，品读一幅幅字画，和老哈尔滨的味道来一次相遇，真的是一场视觉，味觉的小惊喜。

最让带鱼激动的是

百年不打折，不降价的百年老店竟有福利了

别担心，食材质量如初

老板只想在老道外要全拆的时候

让更多人尝到老味道