以前，往往只有中老年人才关心怎么吃出健康，而现在，几乎人人都在关心。
这是对的，我们不仅需要获得美食的快乐，更需要通过饮食来保持健康的状态。
更重要的是，和以往任何一个时代想比，我们更要警惕“吃”这件事。
在 100 多年前，人类死亡排名前十的原因中，传染病占了八成左右。
然而100年后，情况发生了翻天覆地的变化。根据世界卫生组织公布的数据，2019 年 10 大死亡原因中有只有 3 个是传染病引起的，其余 7 个从高到低分别是：心脏病、中风、癌症、阿尔兹海默症、腹泻病、糖尿病、肾病。
这些疾病都与一个字有关，那就是“吃”。
《美食、祈祷和恋爱》剧照
这也意味着，
想要避免生病，就要掌握科学的观念，用合理的饮食结构和营养搭配，吃出健康。
然而，
我们对于“吃”的认知存在很多空白和误区
：
比如有不少人认为鸡蛋吃得越多越健康；
烧菜放味精会致癌；
想要瘦就用现在流行的生酮饮食减肥法；
想变白就去吃美白丸。
……
但真的是这样吗?如果你抱着这样的观念去实施自己的健康变美计划，只会让身体变得越来越糟糕。
即使你保持了清醒，却会发现父母分享的信息也时常伴随谣言。对于老年人来说，如果听信谣言，后果更加不堪设想。
其实，我们时常陷入“吃”的陷阱，都是源于网络上相关内容的鱼龙混杂和良莠不
齐
——
更有大量的内容标题惊悚，而讲的东西跟科学完全相悖。
想要
在享受美味的同时获得健康，就要
对科学饮食知其然，更知其所以然。
这就需要权威人士来带领我们回顾营养学的发展史，获取关于吃的最新科学共识
，同时让我们
从根源和科学研究入手来理解食物，走出吃的各种误区。
所以，
知名科普作家汪诘
携手两位
东京大学应用生物化学博士
，
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关于吃的学问听他们讲就对了
汪诘是知名科普作家
、国内知名科普联盟「科学声音」的执行秘书。代表作有《时间的形状：相对论史话》获第八届国家文津图书奖，另著有《星空的琴弦》《亿万年的孤独》等畅销科普著作。
汪诘善于把专业的科学讲得生动有趣，让人轻而易举地了解有关食物和营养的知识与误区。
陆鹏是
东京大学应用生物化学博士
，他的研究领域就包括食品功能性成分的筛选与鉴定；在课程里，他会用专业知识告诉大家，“科研并非高不可攀，人人都能像科学家一样思考”。
王梦瑶也是
东京大学应用生物化学博士
，她的研究方向“植物的营养吸收和代谢分析”也可以帮助大家掌握准确的植物营养学知识；
汪诘老师与两位博士的组合，
既保证了节目内容的科学严谨，又呈现一贯的“科学有故事”风格，深入浅出，通俗生动。
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