“醋烧肉”没听过吧？保证让你吃了流连忘返垂涎三尺！

河北卫视 · 公众号 · 河北 · 2017-08-23 19:24

正文

河北卫视每天17:55

我家厨房等你开饭

月

日

处暑

今日6时20分，我们迎来了处暑节气（24节气中第14个节气）。“处，去也，暑气至此而止矣。”处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。此时节白天热、早晚凉、昼夜温差大，北方气温逐渐下降，秋高气爽，南方需小心“秋老虎”。

就在小编认真写推文的时候，一位同事刚从外边儿回来在身后拍了下我说“室外三十好几度，你看我这汗流不止的，你告诉我秋天来了？？？气温下降？？？”

俗话说嘛“处暑处暑，晒死老鼠”，处暑并不意味着炎热天气完全过去，处暑之后的白天炎热有时并不亚于酷暑！

《清嘉錄》的作者顾铁卿：“土俗以处暑后，天气犹暄，约再历十八日而始凉；谚云：处暑十八盆，谓沐浴十八日也。”意思是还要经历大约十八天的流汗日。

接下来聊聊大家最关心的问题，就是 处暑过后如何养生 呢？

处暑养生

调起居解秋乏

处暑是由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换，因此，从养生的角度来看，此时起居作息应作相应调整。增加睡眠一小时，并且保证有质量的午觉，可以让人保持精神，也可在冬天来临之前保存能量、养精蓄锐。

多喝水防秋燥

处暑节气应该多喝水补津液。除了多喝开水、淡茶、豆浆等饮料以补水外，保持居住环境的湿度也是润燥的重要环节。最简单的办法就是在家中种些花或养鱼，不然的话早晚多往地上洒点水，或用湿拖把擦地等。

适量运动保阴气

秋季养生不能离开“收、养”这一原则，要把保养体内的阴气作为首要任务。运动也应顺应这一原则，即运动量不宜过大，宜选择轻松平缓的项目。尤其是体质虚弱者，以防出汗过多，阳气耗损。如登山是秋季户外运动的不错选择。

养脾胃祛潮湿

经过一个夏天的“煎熬”，很多人脾胃功能相对较弱，食欲感不强，因此饮食上别吃口味太重的食物，也不要暴饮暴食，少吃过凉的食物以及不好消化的食物。现在仍然很湿热，比较适合吃健脾祛湿养胃的食物，如赤小豆、薏仁米、莲子、扁豆、冬瓜，也可以吃些茯苓，如茯苓夹饼等。

处暑已过，肉不能少。养生的同时怎能委屈了自己的嘴！我家厨房今天烧制了一道与众不同的五花肉——醋烧肉！让你吃了流连忘返垂涎三尺！做给家人吃肯定赞口不绝！

” 醋烧肉 “名字的由来

“醋烧肉”是一道名菜，本是一道浙江菜。 由邓国璋将军的太太带入邓家，再经“大王师傅”（成都川菜名厨王海泉大师）多次改 良。使之在色香味上成为上乘佳品。

1936年蒋公来成都邀请邓国璋将军任峨眉军官训练团副主任，当时邓公馆宴请蒋公 的席单里就有“醋烧肉”，蒋公吃这道菜时连说了三个“好”。那时邓老先生尚还年 幼，但却对此事印象深刻。

当时这道菜并没有这个菜名，蒋公见很像红烧肉，却又和红烧肉的味道有所不同，便 询问这道菜是如何做的，回说是用醋等材料烹出来的。蒋公便说：“哦，原来是醋烧 肉啊”“醋烧肉”便因此得名。

做菜步骤一：

带皮五花肉放入锅中烙至表皮焦黄，切片备用。

做菜步骤二：