皂角米总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，含有7种维生素，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。

皂角米在市面上通常是以干品出售。食用时加入银耳，大枣，红糖等，是养颜静心的饮品，美女们不用担心吃了会发胖。

特别注意： 孕妇可以适量食用皂角米，而生产后的新妈妈更加适合吃，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。

煮粥： 取适量皂角仁，淘净，温水中浸泡2---3小时后，再与您喜欢的食物(如:糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥，加糖即可食用。

清炖： 按每人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2---3小时，连汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2---3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用。

煮鸡肉汤或排骨汤： 可按每只鸡配10---15g皂角仁，淘净，直截与鸡肉或排骨煮熟，加食用盐食用，可使产妇乳汁畅通。

煮鸡肝或猪肝： 按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食盐即可食用，可清肝明目。

可用保温壶泡饮： 取15---20g皂角仁，淘净，放入八磅保温壶里，注入刚烧开的开水，6小时后，即可加糖食用。

食疗养颜是从身体内部调理，让气血充盈，肌肤变得真正健康，由内而外散发光彩，年轻和白里透红一样可以吃出来。赶快自己动手炖一碗来养颜吧。

原料： 桃胶5g，皂角米 5g，银耳10g，冰糖适量，水适量。

做法：

1、准备好所有材料，提前一晚临睡前把皂角米和银耳泡入冷水中。

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2、起床后，泡好的银耳去蒂撕成小朵。

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3、把所有浸泡发好的材料过水冲洗后倒入锅内，加入约15倍的水，倒入冰糖。

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4、盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖2小时左右。

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