近年来随着美食栏目的推介，天津煎饼馃子开始扬名海内，北京客人也不远
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公里跑来品鉴了。
电视上火归火，本地依然故我，煎饼馃子仍然是天津人不可或缺的日常早点，楼下仍然四块五一套，可以自带鸡蛋，天津老百姓活得就是坦然。
当年狗不理名气那么大，津门百姓却不买单，一则没啥味，二则齁老贵，三则消受不起这国企的服务，只能糊弄外地游客罢了
……这样忽悠人的怪胎，官家不管，然而煎饼馃子才火了几天，官方的手就伸过来了。
据天津市商务委员会官网消息，近日，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会举办会员代表大会，宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。（人民网）
商委领导下的行业协会，可不是花架子，管不管事儿另说，可真是要花钱的，谁买单？靠山吃山，靠水吃水，靠着煎饼馃子也得顺你个鸡蛋，精打细算的津门百姓，怕是躲不过这一关了。
消息称，协会将尽快制定行业标准，比如规定煎饼馃子中绿豆等原料的使用比例等，让更多从业者按标准作业。煎饼摊主入会需要缴纳会费，分
500
一年和
300
一年，颁发会员证，摊主戴牌上岗，还会统一穿着围裙、帽子和口罩等……（北青报）
明白了伐？嘛都是假的，会员费、置装费才是真的，全天津每个小区楼下都至少有一个煎饼摊，从业者得数以万计了吧？粗略算一算，在这个年产值超过
5
亿的煎饼产业，至少能薅下几百万来，能养活十来个管事儿的了，一入官门不愁钱啊。
羊毛最终出在羊身上，煎饼摊小本经营，天津老百姓又穷，就那个上舌尖的红姐，连顾客多要个纸袋都计较，利润这么薄了，再增加几百块的负担，那百分之百会转嫁到消费者身上啊，喜迎涨价吧哏都人民！
北青报记者对话天津煎饼馃子分会会长宋冠鸣，伊根据百年前的《大公报》等史料鉴定称：严格意义上说，天津煎饼馃子的面糊是绿豆、小米加五香粉混合而成，然后加馃子或馃篦、面酱、葱花、辣椒酱，再根据个人喜好加
1
到
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个鸡蛋，没有其他材料，这才是一个正宗的天津煎饼馃子……现在的天津煎饼馃子什么样的都有，有加花生、生菜、火腿还有辽参的，天津本地人基本上都不会买，购买的大多为外地人。
话说得非常权威，也非常贴心了，那么担心外地人受骗，咋没管管本地人闻都不闻、全靠宰外地人的狗不理呢？
都是借口啊姐姐们，想收钱还怕找不到史料么，古时候喘口气儿都得上税，真是怕老百姓喘气姿势不对把自个憋死么？
正如宋会长所说，津门百姓手紧嘴也刁，想在饭口上糊弄天津人，基本没门，市场已经很好地解决了优胜劣汰，如今天津的煎饼馃子，可以说味道最好，价格最低，这是市场的功劳，不是监管的功劳哦。
至于宰外地人的，哪没有，你管得过来么？世上就是有土豪装逼，吃煎饼还得卷个辽参，愿打愿挨，你有依据去管么？
官方管小吃，不是天津开的先河，早在其它美食之都西安、成都、长沙等地，都先后把监管之手伸向了当地名小吃，有的还是质监局直接出手，肉夹馍夹多少肉、鱼香肉丝切几公分长、扬州炒饭打几个鸡蛋
……官方标准事无巨细，可以说非常魔幻了。
争议之下，甚至是百姓唾骂之下，仍然迎难而上，可以说监管的决心也非常坚定了，为了薅这三瓜俩枣，不容易啊。
不是说小吃不能管，问题是管什么，作为质监局、餐饮协会等，应该管的是食品安全底线，市场上那么多假牛肉、瘦肉精还管不过来呢，你管人家肉丝切多长干什么？
而民间小吃的魅力就在于多样化，老西安的羊肉泡不下十几个流派，若是天下煎饼馃子都一个标准，那不爱吃葱花的还得绝食不成？
正宗不正宗，在于民间的承认，老百姓用嘴投票，大浪淘沙下来，就成了正宗，千百年来都是这样的，官方能管出正宗来？没听说过。
美食的力量更在于变迁，几十年甚至几年就能形成一个新品种，煎饼馃子并不是历史很长的小吃，而且一直在变迁之中，根本就没有定过型。别硬翻史料了，真要翻到孔子那辈就有雏形，是不是小摊贩还得诵《论语》穿长袍摊煎饼呢？
收钱可以，别硬为了钱固步自封，扼杀民间小吃的生命力哦。当年狗不理收编国有，如今没落成什么了？
