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奶香浓郁的红豆双皮奶,清甜嫩滑不要太好吃

食品与生命科学  · 公众号  · 食品安全  · 2017-05-31 22:54

正文


红豆双皮奶

图文 | 吾爱烘焙


双皮奶是广东顺德传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品



原料:

牛奶500ml、蛋清3个、细砂糖35克、红豆适量

做法:


1、牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸

2、加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮

3、用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里

 


4、这时表面形成的奶皮留在小碗底

5、蛋白搅散

6、牛奶中加入细砂糖拌匀

 


7、蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡

8、拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面

9、盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出

 


10、取出之后再表面撒上适量的红豆

11、成品欣赏

——END——